Թխած ձուկը համեղ ու օգտակար ուտեստ է: Այն ամեն պատվավոր տեղը կզբաղեցնի ցանկացած տոնական սեղանի վրա և իրավամբ կդառնա հիմնական ուտեստը: Եվ դա հեշտ է պատրաստել:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 500 գրամ ձկան ֆիլե;
- 800 գրամ կարտոֆիլ;
- 1 բաժակ թթվասեր;
- 2 ձու;
- 200 գրամ պորցինի սունկ;
- 2 ճաշի գդալ ալյուր;
- 25 գրամ պանիր;
- 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստել ձկան ֆիլե: Այն պետք է լինի առանց կողոսկրերի, իդեալական են կոկոսի, ֆիլմի, բծի ֆիլեը, հատկապես համեղ են իշխանն ու վարդագույն սաղմոնը: Կտրել մասերի, շաղ տալ պղպեղով և աղով: Դրանից հետո գլորում ենք ալյուրի մեջ և տապակում տապակի մեջ ՝ արեւածաղկի ձեթով: Լվանալ porcini սնկով, կեղևել, մանրացնել և տապակել: Կարտոֆիլը մաքրեք կեղևից, կտրեք փոքր շրջանակների մոտ կես սանտիմետր հաստությամբ և տապակել նաև արեւածաղկի ձեթով մինչև փափկելը, մի մոռացեք ավելացնել մի փոքր աղ: Կոշտ եփեք 2 ձու և կտրեք շերտ:
Քայլ 2
Երբ ձկն ավարտվեց, դրեք այն տապակի մեջ կամ ցանկացած այլ թխում: Յուրաքանչյուր կտորի վրա դրեք ձվերի և տապակած պոչինի սնկերի շրջան: Դրանից հետո ավելացրեք տապակած կարտոֆիլը ՝ փաթաթելով դրանք ձկների շուրջ: Ուտեստը թխվում է նուրբ թթվասերի սոուսով, որը նախ պետք է թթվասեր լինի: Աղ և մանրակրկիտ խառնել: Եփել մոտ 1-2 րոպե, և թթվասերի սոուսը պատրաստ է: Լցնել այն ձկների և կարտոֆիլի վրա:
Քայլ 3
Վերջնական շերտը պանիր է: Կարող եք ընտրել ցանկացած տեսակի պանիր, «ռուսական», «Holland» կամ «Gouda» կատարյալ է: Քերել այն միջին քերիչի վրա և սոուսով շաղ տալ ձկների վրա: Theեռոցը տաքացրեք 180-200 աստիճան ջերմաստիճանի վրա և ուտեստը դրեք այնտեղ 5-6 րոպե, որպեսզի պանիրը հալվի և պատշաճորեն կարմրի: Ձկն այժմ պատրաստ է: Մնում է միայն նուրբ թակած մաղադանոսով զարդարել և մատուցել: Բոլոր բաղադրիչները հիանալի կերպով ընտրված են այս բաղադրատոմսում, այդ իսկ պատճառով էլ ձուկը պարզվում է փափուկ, հյութալի և զարմանալիորեն համեղ է: Պատրաստելը շատ քիչ ժամանակ է պահանջում, բայց ձեր հյուրերը կգնահատեն խոհարարական գլուխգործոցը:
