Սալորով սիսի քաղցր ու թթու համը լավ համադրվում է խորոված մսի կամ թռչնամսի հետ: Սալորը, հարուստ վիտամիններով և միկրոէլեմենտներով, ջերմային մշակման ընթացքում կատարելապես պահպանում է իրենց հատկությունները և լայնորեն օգտագործվում է կոմպոտներ, պահածոներ, մուրաբաներ և տարբեր սուսներ պատրաստելու համար:
Սալորով սուսով միսը պատրաստելը պարզ է և զգալի ժամանակ և ջանք չի պահանջում: Եփելուց անմիջապես առաջ 300 գրամ սալոր լվանալ սառը ջրի մեջ, զգուշորեն հեռացնել ոսկորները, կտրել դրանք կտորների: Վերցրեք երկու միջին սոխ, մաքրեք կեղևից, կտրեք կես օղակ, տապակեք ձիթապտղի յուղով (1, 5-2 ճաշի գդալ) մինչև ոսկե դարչնագույն: 1.5 կգ խոզի կամ տավարի միս, որը ձեզ ամենից շատն է դուր գալիս, լվանալ հոսող ջրի տակ, հեռացնել բոլոր երակները, կտրել կտորների: Տապակել տապակի մեջ, մինչև թեթև ընդերքը հայտնվի:
Տեղադրել միսը և սոխը շոգեխաշելու համար նախատեսված տարայի մեջ: Շաղ տալ մանր կտրատած սխտորով (1-2 մեխակ), աղով և պղպեղով: Topածկեք վերևը ջրահեռացման կտորներով, ավելացրեք 150 մլ չոր սպիտակ գինի, լցրեք 50 մլ ջուր:
Կափարիչը փակեք և եփեք ջեռոցում 180 - 200 աստիճանով 1,5 - 2 ժամ: Համոզվեք, որ միսը եփված է: Դա կարելի է որոշել դանակով ծակելու միջոցով: Եթե միսը փափուկ է, ապա դրեք այն ափսեի մեջ: Theեծեք ուտեստների մեջ մնացած շոգեխաշած բաղադրիչները բլենդերով կամ քսեք քամոցով, մինչև ստացվի հարթ համադրություն: Եթե ստացված սուսը շատ թթու է թվում, ապա կարող եք դրան մի քիչ շաքար ավելացնել `համտեսելու համար:
Դրանից հետո միսը կրկին դրեք օգտագործված տարայի մեջ, լցրեք պատրաստի սերմը: Եթե միսը նախապես ստանաք, այն կարող է չորանալ: Հետեւաբար, դրեք այն ծառայելուց առաջ: Պատրաստի ուտեստը կարող եք զարդարել թարմ խոտաբույսերով:
Գնելիս ուշադիր ընտրեք սալորը: Թարմ և հասուն հարուստ գույնի մեծ առաձգական պտուղներ են, որոնք ծածկված են թեթև, բաց ծաղկով, որոնք հեշտությամբ լվանում են սառը ջրով: Հուշը սեղմելիս սալորը պետք է փափուկ լինի, չհասած պտուղները կոշտ են:
