Մասուրի մուրաբայի պատրաստման համար հարմար են պայծառ նարնջագույն գույնի չափազանց խիտ հասած պտուղները: Վարդի ազդր հավաքելը խորհուրդ է տրվում սեպտեմբերին: Նախքան ջեմ պատրաստելը, պտուղները պետք է տեսակավորվեն ՝ հեռացնելով միջատների կողմից փտած ու փչացած, ինչպես նաև մաքրել:
Տեսակավորումից հետո մնացած հասած վարդի ազդրերը կիսով չափ կիսվում են, իսկ վիլլիներն ու սերմերը հանվում են իրենց միջից ՝ օգտագործելով փոքրիկ գդալ: Պատրաստման վերջին փուլում հատապտուղները մանրակրկիտ լվանում են ջրով: Շատ դեպքերում, տեսակավորվելուց և մաքրելուց հետո, հավաքված վարդի ազդրերից ոչ ավել, քան 1 կգ է մնում 2 կգ-ից:
Խոհարարության դասական բաղադրատոմս
Ամենից հաճախ մասուրի ջեմը պատրաստվում է, իհարկե, ըստ ամենապարզ բաղադրատոմսի, օգտագործելով միայն հատապտուղներ և շաքար: Միևնույն ժամանակ, բաղադրիչների համամասնությունները դիտվում են հետևյալ կերպ.
- կեղեւավորված վարդեր - 1 կգ;
- շաքար - 1 կգ;
- ջուր - 1 լ:
Ինչպես պատրաստել
Կաթսայի մեջ լցնել 1 լիտր ջուր և հասցնել եռման աստիճանի: Տեղադրեք լվացված վարդի ազդրերը ջրի մեջ և 5 րոպե բլանշացրեք դրանք: Մրգերը նետեք մաղի վրա, իսկ կաթսայից մի լիքը բաժակ արգանակ քաշեք:
Հավաքած արգանակը լցնել ջեմ պատրաստելու համար ընտրված տարայի մեջ և այնտեղ լցնել ամբողջ եփած շաքարը: Ամեն ինչ լավ խառնել, տարան դնել վառարանի վրա և խառնուրդը հասցնել եռման աստիճանի: Ամբողջ շաքարը լուծվելուց հետո սպիտակ վարդի բուդը դնել տարայի մեջ:
Խառնուրդը կրկին եռացրեք և եփեք ջեմը մոտ 7 րոպե ավելի: Կրակը ցածրացրեք ջեմի տարայի տակ: Օշարակը չպետք է շատ եռա, հակառակ դեպքում վարդի ազդրերը կնճռոտվեն և կխստանան:
Հեռացրեք տարան վառարանից և 7 ժամ պահեք ջեմը ինֆուզիոն սեղանի վրա: Դրանից հետո կրկին կրկնել կարգը - 7 րոպե եռալուց հետո ջեմը պահել վառարանի վրա: և տարան թողնել սեղանի վրա 7 ժամ:
Մասուրի մուրաբան եփեք երրորդ անգամ, մինչև մրգերը դառնան փափուկ: Լցնել ջեմը լավ լվացված ապակե տարաների մեջ և ծածկել նեյլոնե կափարիչներով: Պահեք բանկաները զով տեղում:
Օգտակար խորհուրդներ
Մասուրի մուրաբա պատրաստելիս կարող եք անել առանց նախնական սպիտակեցման: Այս դեպքում պտուղները շաղ են տալիս շաքարով, և նրանց հետ տարան տեղադրվում է սառնարանում ամբողջ գիշեր: Հաջորդ օրը 250 մլ ջուր է լցվում տարայի մեջ, և հատապտուղները դրվում են դրա մեջ դրանցից ազատված հյութի հետ միասին: Հաջորդը, ջեմը եփում է, ինչպես առաջին դեպքում, երեք փոխանցումներով:
Այս մեթոդը պետք է օգտագործվի մասուրի շատ մեծ քանակությամբ մրգերի պատրաստման համար: Նախնական սպիտակեցումը այս դեպքում կարող է վերածվել ժամանակատար և հոգնեցուցիչ ընթացակարգի:
Խնկունով մասուրի ջեմ
Խնձոր ավելացնելով ՝ դուք կարող եք մի փոքր բազմազանեցնել մասուրի մուրաբայի տտիպ ամառային համը և այն դարձնել էլ ավելի խիտ և ներդաշնակ:
Բաղադրությունը:
- վարդեր - 700 գ;
- կիտրոններ - 2 հատ;
- շաքարավազ և խնձոր - յուրաքանչյուրը 2 կգ;
- կոճապղպեղի արմատ - 50 գ:
Խոհարարության տեխնոլոգիա
Կտրեք խնձորները կիսով չափ և ընտրեք սերմերի միջուկները: Կտրեք խնձորը բարակ շերտերով: Կիտրոնը կտրեք շրջանակների մեջ և յուրաքանչյուրից հանեք սերմերը: Կոճապղպեղի արմատը մաքրեք կեղևից և մանր քերեք:
Կաթսայի մեջ դնել այս եղանակով պատրաստված բոլոր բաղադրիչները, ինչպես նաև լվացված կեղևավորված վարդի ազդրերը և ամեն ինչ ծածկել շաքարով: Սպասեք 2-2,5 ժամ շաքարավազի լուծարման համար, ապա կաթսան տեղափոխեք վառարան:
Միացրեք ոչ շատ ուժեղ կրակը և սպասեք օշարակի եռացմանը: Եփել ջեմը 5 րոպե ՝ հաճախակի խառնելով, իսկ հետո հանել կաթսան վառարանից: Թող խնձորի քաղցր զանգվածը եփվի 10-12 ժամ:
Կաթսան կրկին դրեք վառարանի վրա և պատրաստեք խառնուրդը 5 րոպե եռալուց հետո, նրբորեն խառնելով: Հրդեհը մարեք, տապակը տեղափոխեք սեղանին և 12 ժամ թողեք ջեմը:
Երրորդ անգամ զանգվածը եփեք մոտ 10-15 րոպե, մինչև դրա կայունությունը դառնա բավականաչափ խիտ:Կաթսան հանել վառարանից և պատրաստի խնձորի ջեմը լցնել բանկաների մեջ:
Մասուրի մուրաբայի բաղադրատոմսը լոռամրգի հավելումով
Նման ջեմը կարող է իսկական փրկություն լինել ձմռանը և գարնանը վիտամինի պակասությունից: Լոռամիրգը, ինչպես վարդի ազդրը, պարունակում է հսկայական քանակությամբ նյութեր, որոնք օգտակար են մարդու մարմնի համար:
Բաղադրությունը:
- վարդեր - 700 գ;
- լոռամիրգ - 400 գ;
- շաքար - 1300 գ;
- ջուր - 600 մլ:
Խոհարարության եղանակը
Theուրը եռացրեք միջին չափի կաթսայի մեջ և ավելացրեք լվացված լոռամիրգը և վարդի ազդրերը: Եփել 3-5 րոպե, այնուհետև հատապտուղները հանել տապակից և նետել քամոցով:
Արգանակի մեջ լցնել շաքարավազը, ջերմությունը նվազեցնել և մի փոքր եփել օշարակը: Շաքարն ի վերջո պետք է ամբողջությամբ լուծարվի: Վարդի կոնքերը և լոռամիրգները կրկին դրեք օշարակի մեջ և եփեք ջեմը, մինչև հատապտուղները կաթսայի մեջ ներքև ընկնեն:
Քամել օշարակը մուրաբայից: Մնացած հատապտուղները տարածեք նախկինում մանրէազերծված բանկաների մեջ գոլորշու վրա: Լցնել օշարակը հատապտուղների վրա, սպասել ջեմի սառչմանը և փակել բանկաները շաղ տալու համար:
Ինչպես պատրաստել չրերի մուրաբա
Jamեմը, որը պատրաստված է չոր վարդի ազդրից, պարունակում է նաև բազմաթիվ օգտակար նյութեր: Այնուամենայնիվ, պտղի մեջ հյութի բացակայության պատճառով, պարզվում է, ցավոք, գրեթե անճաշակ: Իրավիճակը շտկելու համար արժե պատրաստել այդպիսի ջեմ `հյութի հավելումով, օրինակ` նարնջի հյութով:
Բաղադրությունը:
- չոր վարդի hips - 500 գ;
- նարինջներ - 4-5 հատ;
- շաքար - 2 tbsp.
Խոհարարության տեխնոլոգիա
Նարինջը լվացեք և մանրացրեք բլենդերի մեջ ՝ առանց կեղևազերծելու: Դուք պետք է հայտնվեք երկու բաժակ ցիտրուսային զանգվածով: Մաքրել չոր վարդի բուդը բեկորներից և լվանալ մի բաժակ ջրի մեջ:
Երկու բաղադրիչներն էլ ավելացրեք բազմամշակման ամանի մեջ և նույնին ավելացնել շաքար: Սարքը փակեք կափարիչով և 40 րոպե միացրեք «Մարելու» ռեժիմը: Բացեք մուլտիվարիչը և մանրացրեք հատապտուղները, որոնք ծավալով աճել են ջախջախիչով:
Կրկին փակեք սարքի կափարիչը և եփեք հատապտուղների զանգվածը «Շոգեխաշել» ռեժիմով մոտ մեկ ժամ կամ մի փոքր պակաս: Պատրաստի ջեմը լցրեք բանկաների մեջ նեյլոնե կափարիչների տակ:
Մասուրի մուրաբա ՝ չիչխանի հետ
Նման մասուրի մուրաբան նույնպես շատ համեղ է ստացվում և միևնույն ժամանակ պարունակում է հսկայական քանակությամբ վիտամիններ, օգտակար ամինաթթուներ և հետքի տարրեր:
Բաղադրությունը:
- մեծ մասուր առանց սերմերի - 1 կգ;
- չիչխան և շաքար `յուրաքանչյուրը 0,5 կգ;
- ջուր - 0,5 լ
Խոհարարության ալգորիթմ
Լվանալ ծովային եղջյուրը ամանի մեջ և չորացնել: Նույնը արեք վարդի ազդրերի համար: Հատապտուղները դասավորեք տարբեր տարաների մեջ:
Եփել շաքարի օշարակ ցածր, լայն, չժանգոտվող պողպատից կաթսայում: Դա անելու համար եռացրեք ջուրը, կաթսայի մեջ շաքարավազ դրեք և կրակը իջեցրեք ցածր: Սպասեք, մինչեւ շաքարի հատիկները ամբողջությամբ լուծվեն:
Theերմությունը մի փոքր բարձրացրեք և օշարակը դանդաղ կրակի վրա բերեք, երբեմն խառնելով: Լուծումը բշտիկացնելուց հետո եփեք օշարակը եւս 6-7 րոպե:
Չիչխանի և մասուրի հատապտուղները մաքուր բանկաների մեջ դասավորել հաստ շերտերով և լցնել եռացող օշարակի վրա: Պտտեք բանկա մետաղական կափարիչներով և փաթեթավորեք դրանք վերմակով: Բանկաների զանգվածը սառչելուց հետո ջեմը տեղափոխեք նկուղում կամ սառնարանում պահեստ:
Կիտրոնի մուրաբայի տարբերակ
Այս բաղադրատոմսը, անկասկած, դուր կգա նրանց, ովքեր սիրում են թթու ջեմ: Այս դեպքում կերակուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- վարդեր - 800 գ;
- շաքար - 700 գ;
- կիտրոններ - 2 հատ;
- ջուր - 250 մլ:
Նման մասուրի մուրաբա պատրաստելու համար կիտրոնները պետք է մեծ վերցնել:
Քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմս
Լվանալ վարդի կոնքերը, եռացնել ջուրը կաթսայում: Դրեք վարդի ազդրերը ջրի մեջ և եփեք 8 րոպե: Այս ընթացքում կիտրոններից հանեք կեղևը ՝ չազդելով կեղեւի սպիտակ շերտի վրա:
Հեռացրեք սպիտակ շերտը կիտրոններից: Եթե այն թողնեք, ապագայում ջեմը դառը համ կստանա: Կիտրոնի կեղևը կտրեք բարակ շերտերով, իսկ պալպը ՝ փոքր խորանարդի:
Տեղադրեք երկու բաղադրիչները վարդի կոնքում և կրակը վառեք վառարանի վրա:Indանգվածը կաթսայի մեջ մանրացրեք, մինչև բլենդերով հարթեցվի և շաղ տալ շաքարով: Կրկին միացրեք կրակը և տաքացրեք ջեմը քառորդ ժամ անընդհատ խառնելով: Հեռացրեք ստացված փրփուրը կտրած գդալով:
Քառորդ ժամ հետո կաթսան հանեք վառարանից և դրեք այն սառեցնելու սեղանի վրա: Կաթսան կրկին դրեք վառարանի վրա և խառնուրդը եռացրեք: Լցնել եռացող մուրաբան բանկաների մեջ, գլորվել և փաթաթել վերմակի մեջ: Սառչելուց հետո բանկաները դնել սառնարան:
Seaովային վարդի մուրաբա
Այս վարդի ազդրը աճում է Բալթիկայում և Հեռավոր Արևելքում: Այն սովորականից տարբերվում է իր մեծ չափերով: Ավելի հեշտ է մաքրել ծովային վարդի ազդրերը, և դրանից ջեմը պարզվում է ոչ պակաս օգտակար և համեղ:
Բաղադրությունը:
- ծովային վարդեր `800 գ;
- ջուր - 200 մլ;
- շաքար - 800 գ
Տեխնոլոգիան քայլ առ քայլ
Ներդրեք հատապտուղները ջեմ պատրաստելու համար ընտրված տարայի մեջ, շաղ տալ շաքարավազով և լցնել ջուրը: Մրգերը լավ հարեք և տարան դրեք վառարանի վրա ՝ թույլ կրակի վրա: Theանգվածը տաքացրեք 3-5 րոպե: մինչ տարայի հեղուկը պարզ դառնա, և շաքարն ամբողջությամբ լուծվի:
Առանց կրակն անջատելու, հատապտուղները տարաների միջից հանեք կտրած գդալով: Քաղցր հիմքը պահեք ցածր կրակի վրա, մինչեւ որ այն թանձրանա: Վարդի ազդրերը կրկին թափեք տարայի մեջ, անջատեք կրակն ու թողեք ջեմը 10 ժամ:
Քաղցր զանգվածը քամեք թրմված ջեմից, հասցրեք եռման աստիճանի և նորից վրան լցրեք մրգերը: Պնդել ջեմը ևս 6 ժամ: Reանգվածը տաքացրեք առանց հատապտուղները 15 րոպե հեռացնելու: Jamեմը լցնել շոգեխաշած բանկաների մեջ, որպեսզի դրանք գլորվեն:
Մասուրի տերևի օրիգինալ ջեմ
Պարզվում է, որ այդպիսի ջեմը ոչ պակաս բուրավետ, համեղ և բուժիչ է, քան պատրաստվում է հատապտուղներից: Բացի այդ, մասուրի թերթիկի մուրաբան ունի նաև շատ հաճելի մանուշակագույն գույն:
Ինչ է ձեզ հարկավոր
- մասուրի թերթիկներ - 200 գ;
- շաքար - 2 tbsp;
- ջուր - 500 մլ;
- կիտրոնաթթու - ¼ ժամ / լ:
Ինչպես ճիշտ պատրաստել
Տեղադրեք մասուրի թերթիկները մի փոքրիկ կաթսայի մեջ և ծածկեք եփած շաքարի ½ մասով: Բաղադրությունը մանրացնելով մանրացնել և թողնել թրմվի 4-5 ժամ:
Հենց խառնուրդը դառնա միատարր և ծավալով պակասեցված, մնացած շաքարավազը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել կիտրոնաթթու և լցնել ջրի մեջ: Ամեն ինչ լավ խառնել և կաթսանը դնել վառարանի վրա ՝ թույլ կրակի վրա:
Եփել զանգվածը մոտ կես ժամ, երբեմն խառնելով: Մասուրի թերթիկի պատրաստի ջեմը տեղափոխեք լվացված բանկայի մեջ և ծածկեք կափարիչով:
Մասուրի մուրաբա սերմերով
Փոքր վարդի ազդրերը մաքրելը իսկական ցավ կարող է լինել: Այս հատապտուղները լավագույնս եփվում են օշարակում ուղղակիորեն սերմերի հետ: Բիզնեսի նկատմամբ ճիշտ մոտեցմամբ նման մուրաբան կդառնա նաև բավականին համեղ և անուշաբույր:
Բաղադրությունը:
- մասուր սերմերով - 800 գ;
- շաքար - 550 գ;
- ջուր - 200 մլ:
Պատրաստման տեխնոլոգիան քայլ առ քայլ
Կտրեք վարդի ցողունի ցողունները, դրանք դրեք ջրի ամանի մեջ և մանրակրկիտ լվացեք: Չոր մաքուր պտուղները սրբիչի վրա:
Կաթսայի մեջ ջուր լցնել և դրան ավելացնել հատիկավոր շաքար: Քաղցր լուծույթը եփեք ցածր կրակի վրա, մինչեւ շաքարի հատիկները ամբողջությամբ լուծվեն:
Վարդի կոնքերը լցնել կաթսայի մեջ և եփել ջեմը մինչև խտությունը: Foamամանակին հանեք տապակի փրփուրը: Պատրաստի ջեմը լցնել բանկաների մեջ ՝ մետաղական կափարիչների տակ: Մասուրի հատապտուղների մուրաբան սերմերով պահեք զով տեղում:
