Տավարի լեզուն, ինչպես խոզի լեզուն, համարվում է նրբագեղություն: Դրանից պատրաստվում է թափանցիկ գավազան, պատրաստվում են համեղ աղցաններ: Լավ է տարբեր սոուսներով խաշած լեզուն: Նրանց հետ լեզուն թխվում է վառարանում, պարզվում է ՝ շատ համեղ է:
Նախնական պատրաստում
Լեզուն քնքուշ ու հյութալի դարձնելու համար այն պետք է եփվի 2-3 ժամ, ապա դնել սառը ջրի մեջ: Երբ սառչում է, վերացրեք վերին ֆիլմը: Այս եղանակով պատրաստված լեզուն կարելի է թխել ջեռոցում: Եթե այն փայլաթիթեղի մեջ եք դնում և հում եք դնում, քնքուշ չի լինի: Բացի այդ, այս ենթամթերքի ֆիլմը կոշտ է: Եթե այն հանեք թխած լեզվից, ապա այն կունենա ոչ գրավիչ տեսք: Հետեւաբար, այն նախ պատրաստվում է վերը նշված եղանակով, սոուսով պատված և դրանից հետո միայն այն ուղարկվում է ջեռոց:
Թխած սնկով լեզու պանրի սոուսով - Բաղադրությունը
Այս ապրանքի հիանալի համը գնահատելու համար պատրաստեք թխած լեզու սնկով պանրի սոուսով: Այս ուտեստի համար վերցրեք.
- 800-900 գ տավարի լեզու;
- 50 գ սոխ;
- 150 գ սունկ;
- 30 գ թթվասեր;
- 30 գ ջուր;
- 50 գ պանիր;
- 1 ճաշի գդալ ալյուր;
- 25 մլ բուսական յուղ;
- 30 գ բուլղարական պղպեղ;
- աղացած պղպեղ, խոտաբույսեր, համտեսել աղով:
Խոհարարական լեզու սնկով
Լվանալ մարմինը, լցնել սառը աղած ջրով, եռացնել 3 ժամ: Դրանից հետո դրեք ամանի մեջ և լվացեք հոսող սառը ջրի տակ: Այժմ մաշկը կարելի է հեշտությամբ հեռացնել դրանից:
Պատրաստեք սոուսը լեզուն եռացնելիս: Դա անելու համար կտրեք սունկը, դրեք տապակի մեջ արեւածաղկի յուղի մեջ: 10 րոպե անց նրանց ավելացրեք մաքրած և թակած սոխը, կրակի վրա կրակը պահեք ևս 5-7 րոպե:
Ալյուրը խառնել ջրի հետ, մինչեւ որ հարթ դառնա: Բարակ հոսքով լցնել տապակի մեջ ՝ անընդհատ խառնելով: Անընդհատ խառնելով ավելացնել թթվասերը: Անջատեք կրակը 3 րոպե անց:
Լեզուն կտրեցեք անկյունագծային շերտերով 0,5 սմ լայնությամբ: Կտրեք կտորների կեսը յուղացված թխում թերթիկի վրա, յուրաքանչյուրի վրա դրեք թթվասեր և սնկով սոուս, ծածկեք շերտերի մյուս կեսով:
Պանիրը քերիչով քերիչով քերել, ավելացնել պապրիկա, թակած պղպեղ, թակած խոտաբույսեր, աղ, մայոնեզ: Խառնել պանրի սոուսով և քսել վրայի լեզվի կտորների մակերեսը: Պատրաստեք ուտեստը 180oC ջերմաստիճանում 15 րոպե: Ապրանքների քանակը նախատեսված է չորս մարդու համար, ովքեր կարող են վայելել այս համեղ ուտեստը:
Շերտավոր տարբերակ
Դուք կարող եք թխել ձեր լեզուն շերտերով: Դա անելու համար պատրաստեք 700 գրամ լեզու, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով: Տեղադրեք լեզվի շերտերը թխում թերթիկի վրա, փոխարինելով երեք նուրբ թակած սոխով: Շերտերը պատել 500 գրամ թթվասերով `խառնված աղով, պղպեղով: Թխել շերտավորված լեզուն 15 րոպե: Առայել տաք վիճակում:
