Ձկան կարկանդակը կարելի է մատուցել ընթրիքի համար, մարսվում է հեշտությամբ և արագ պատրաստվում է:
Դա անհրաժեշտ է
- - թխում ուտեստ;
- Թեստի համար.
- - ցորենի ալյուր 300 գ;
- - կաթ 0,5 բաժակ;
- - հավի ձու 1 հատ;
- - չոր խմորիչ 1 թեյի գդալ;
- - ձիթապտղի յուղ 4 tbsp. գդալներ;
- - աղ 0,5 թեյի գդալ;
- Լրացնելու համար.
- - թարմ սաղմոն 500 գ;
- - սառեցված բանջարեղենի խառնուրդ (սմբուկներ, լոլիկ, պղպեղ, սոխ) 400 գ;
- - վերամշակված պանիր 150 գ;
- - սխտոր 2 մեխակ;
- - մաղադանոս կանաչիներ;
- - սամիթ կանաչիներ;
- - կիտրոնի հյութ 1 tbsp. գդալը
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խմորիչը լուծեք տաք կաթի մեջ: Ավելացնել ձու և 2 tbsp. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, աղ `համտեսել և լավ խառնել: Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և խմորը հունցել, որպեսզի այն չկպչի ձեր ձեռքերին: Գնդիկ կազմեք, ծածկեք սննդի թաղանթով և թողեք տաք տեղում 1 ժամ: Խմորը պետք է կրկնակի չափի լինի:
Քայլ 2
Ձկն առանձնացրեք ոսկորներից և մաշկից, կտրեք մեծ կտորներով և լցրեք կիտրոնի հյութով: Թող այն թրմվի 30 րոպե: Թեթև տապակել բանջարեղենը տապակի մեջ ձիթապտղի յուղով, առանց աղի և թույլ կրակի վրա:
Քայլ 3
Պանիրը քերել սխտորով կոպիտ քերիչի վրա: Մաղադանոսը և սամիթը մանր կտրատել և խառնել պանրի հետ:
Քայլ 4
Խմորը բարակ շերտով գլորում ենք ՝ զարդարանքի համար թողնելով փոքրիկ գնդիկ: Դրեք բանջարեղենը շերտի մեջտեղի հավասար շերտի մեջ և մի փոքր աղացրեք: Վերևում քերած պանրի, խոտաբույսերի և սխտորի խառնուրդի շերտով: Դրանից հետո ավելացնել սաղմոնի կտորները և համեմել աղով և պղպեղով: Պանրի խառնուրդը փոխարինեք ձկների վրա: Խմորի եզրերը թեքեք այնպես, որ հողաթափ ստանաք: Տեղափոխել թխելու տապակի մեջ և զարդարել խմորի շերտերով:
Քայլ 5
Տորթը քսեք դեղնուցով և թողեք 15-20 րոպե: Թխել 30-40 րոպե 180 աստիճանում, մինչև ոսկեգույն դառնա:
