Փլավը տարածված ուտեստ է ոչ միայն Մերձավոր Արևելքում: Այն վայելում է արժանի ժողովրդականություն այլ երկրների ուտողների շրջանում: Փորձեք փլավ գառանով և չոր մրգերով: Դրա կծու, անուշաբույր համը թեթև քաղցր նոտաներով ձեզ անտարբեր չի թողնի:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 500 գ գառ;
- 2 բաժակ երկար հացահատիկային բրինձ
- 4 գազար;
- 3 սոխ;
- 100 գ բուսական յուղ;
- 100 գ գառ կամ տավարի յուղ;
- մի բուռ չամիչ
- չոր ծիրան և սալորաչիր;
- համեմունքների խառնուրդ փլավի համար
- ծորենի;
- կանաչիներ `համտեսել:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Տեսակավորված և լվացված չոր մրգեր `չոր ծիրան, սալորաչիր, չամիչ - 1 ժամով լցնել սառը ջուր, որ ուռչի: Պատրաստեք փլավի մնացած բաղադրիչները: Մանրակրկիտ ողողեք բրնձը մի քանի ջրերում, դրեք խորը ամանի մեջ, ծածկեք սառը ջրով և թողեք 30-40 րոպե: Մաքրել լվացված գազարը և կտրել երկար խորանարդի մեջ, մաքրել սոխը և կտրել դրանք կես օղակների: Լվանալ գառնուկը և կտրել փոքր կտորների:
Քայլ 2
Փլավ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է կաթսա ՝ հաստ կողմերով և ներքևով, օրինակ ՝ չուգունից: Իդեալական տարբերակը կաթսա է: Տապակել գառան միսը կաթսայի մեջ բուսական յուղի և գառան կամ տավարի ճարպի շատ տաքացրած խառնուրդի մեջ: Հենց որ մսի վրա ընդերք է առաջանում, նախ ավելացրեք նախապես թակած սոխը, իսկ հետո արդեն պատրաստված գազարը: Տապակել բաղադրիչներից յուրաքանչյուրը հաջորդաբար. Սոխը `մինչև թափանցիկ (հինգ րոպե), գազարը` տասը րոպե:
Քայլ 3
Ուռած բրինձը նետեք քամոցի կամ մաղի մեջ, որպեսզի ջուրը քամվի: Երկու կաթսա տաք եռացրած ջուր լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղը, համեմունքների խառնուրդը, ծորենը, խառնել և եռացնել: Մսի գագաթին չոր մրգեր դրեք, վերևում բրինձ: Նրբորեն հարթեցրեք մակերեսը, մի փոքր մանրացնելով գդալով: Careգուշորեն, առանց բրնձի շերտը կոտրելու, կաթսայի մեջ ավելացրեք մեկ բաժակ եռացող ջուր: Եփ գալ, չբացահայտվել, մինչև ամբողջ հեղուկը ներծծվի բրնձի մեջ: Դրանից հետո մի քանի տեղ ծակեք այն փայտե փայտով, մեկ ճաշի գդալ եռացրած ջուր լցրեք խորշերի մեջ և ծածկեք կափարիչով: Նվազեցրեք կրակը և եփեք փլավը մինչև եփել ևս երեսուն րոպե: Խառնել փլավը ծառայելուց առաջ կամ տեղադրել մեծ ափսեի մեջ հակառակ կարգով, այսինքն. նախ բրինձ, ապա չոր մրգեր, գազար և սոխ, իսկ վերևից ՝ գառ: Theարդարել պատրաստի ուտեստը խոտաբույսերով:
