«Մտածեք նախ բրնձի, ապա մնացած ամեն ինչի մասին», - ասում է մալայզիական ասացվածքը: Աշխարհում հազվագյուտ խոհանոցը կարող է անել առանց բրնձի ուտեստների, և դա պատահական չէ: Բրինձը B խմբի վիտամինների իսկական պահեստ է, այն պարունակում է նաև սպիտակուցներ, ֆոսֆոր, կալիում և մարմնի համար անհրաժեշտ այլ նյութեր:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 275 գ երկար հացահատիկային բրինձ;
- չոր մրգեր;
- 250 գ շաքար;
- 50 գ չամիչ;
- 50 գ նուշ;
- 30 գ բուսական յուղ;
- զաֆրան;
- դարչին;
- մեխակ;
- հիլ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Երկար հատիկավոր բրինձը լավ տեսակավորեք և ողողեք: Rainուրը ցամաքեցնել: Եթե վիետնամական բրինձ եք օգտագործում մրգերով և ընկույզով փլավ պատրաստելու համար, ապա այն լվանալու կարիք չունի: Տապակել այն կարագի մեջ մի քանի րոպե, իսկ հետո եփել ըստ բաղադրատոմսի:
Քայլ 2
Չրերը (խնձոր, տանձ, չոր ծիրան) ողողել սառը ջրով և 20 րոպե ծածկել եռացրած ջրով:
Քայլ 3
Պատրաստել օշարակ: Դա անելու համար կաթսայի մեջ լցրեք կես լիտր սառը ջուր, ավելացրեք շաքարավազ և մի պտղունց զաֆրան: Տեղադրել կաթսա միջին կրակի վրա և եփ գալ օշարակ 30 րոպե, մինչև մնա սկզբնական ծավալի մոտ 1/3-ը:
Քայլ 4
Կաթսայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և դրան ավելացրեք դարչին, հիլ և մեխակ: Խառնել և ավելացնել լվացված բրինձ: Խառնել այն 2-3 րոպե, անընդհատ խառնելով: Դրանից հետո ջուր լցրեք և եռացրեք: 1 բրնձի համար անհրաժեշտ է վերցնել 3 մասի ջուր: Դուք կարող եք լցնել բրնձը ջրի և կաթի խառնուրդով: Այս դեպքում խառնեք կաթն ու ջուրը 2: 1 հարաբերակցությամբ:
Քայլ 5
Որպեսզի փլավը դառնա փխրուն, և հացահատիկները միմյանց չեն կպչում, ջրի մեջ ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ:
Քայլ 6
Մնացած զաֆրանը դրեք ջրի մեջ (կամ ջրի և կաթի խառնուրդ), ծածկեք տապակը և եփեք ցածր ջերմության վրա 10 րոպե: Ապա հանեք բրինձը կրակից:
Քայլ 7
Առանց բրինձը կաթսայից հեռացնելու, բրնձի կենտրոնում մի փոքր ընկճվածություն արեք և չոր մրգերը դրեք այնտեղ ՝ լցնելով մի փոքր օշարակ:
Քայլ 8
Նախապես տեսակավորեք չամիչները, լվացեք և 15 րոպե եռացրած ջուր լցրեք, մաքրեք նուշը և կտրեք միջուկները: Նուշով չամիչ ավելացնել բրնձին և չրերին:
Քայլ 9
Wellածկեք ջրհորը բրնձով, հարթ գդալով և լցրեք օշարակի մնացած մասը:
Քայլ 10
Տապակը սերտորեն փակեք կափարիչով, դնել թույլ կրակի վրա և եփել փլավ մրգերով և ընկույզներով եւս 15 րոպե, մինչև բրինձը եփվի: Հեռացրեք փլավը ջերմությունից, հեռացրեք բոլոր ամբողջական համեմունքները մակերևույթից և նրբորեն խառնեք:
