Եռակի ականջը այն ուտեստն է, որը եփում են եռակի արգանակի մեջ: Այստեղ ամեն ինչ ձկների քանակի և բազմազանության մեջ է: Սկզբում որոշ մանրուքներից եփում են ձկան արգանակ, ապա ավելացնում ավելի մեծ ձուկ, իսկ վերջում օգտագործում են համեղ ու ազնիվ ձուկ: Լավագույնն այն է, որ լճի ձկներից եռակի ձկան ապուր եփեք հենց կրակի վրա:
Դա անհրաժեշտ է
- - աղ - համտեսել;
- - pike - 1 հատ;
- - սեւ պղպեղի հատիկներ `համտեսել;
- - դափնու տերեւ - 1 հատ;
- - կանաչ սոխ, մաղադանոս, սամիթ - համտեսել;
- - pike, sterlet, taimen, pike perch, carp (երրորդ արգանակի համար) - համտեսել;
- - կարտոֆիլ - 1 կգ;
- - մաղադանոսի արմատ - համտեսել;
- - փոքր սոխ - 3 հատ;
- - սպիտակ ձուկ (բրնձ, սորոգա և այլն. երկրորդ արգանակի համար) - համտեսել;
- - լողակներ, պոչեր, խոշոր ձկների գլուխներ `1 կգ;
- - փոքր ձուկ (մանր մանրուքներ, փոքրիկ թառեր, փչակ - առաջին արգանակի համար) - 1 կգ;
- - օղի - 1 բաժակ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Աղին և ողողեք մանր ձկները առաջին արգանակի համար: Դրեք այն կաթսայի մեջ, դրան ավելացրեք մեծ ձկներից պոչեր, լողակներ, գլուխներ: Լցնել սառը ջրով, ավելացնել աղը և եփել:
Քայլ 2
Քաշեք փրփուրը և նվազեցրեք ջերմությունը: Եփել կես ժամ: Արգանակը քամեք և սպիտակ ձուկը շպրտեք թեյնիկից: Կլպած կարտոֆիլը խոշոր կտորների կտրեք: Աղիք, մասշտաբի և լվացեք մեծ ձուկ:
Քայլ 3
Ձկների ֆոնդին ավելացրեք մաղադանոսի արմատով և մաքրած սոխով: Բարձրացրեք ջերմությունը և եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ ձուկը եփվի:
Քայլ 4
Ձուկը հանեք, ապա արգանակը կրկին եռացրեք, կարտոֆիլ ավելացրեք: Ձուկը մանր կտրատեք երրորդ պաշարի համար, 15 րոպե հետո ավելացրեք:
Քայլ 5
Նետեք սեւ պղպեղի եգիպտացորենի ցորենի տերև: Եթե արգանակը ամպամած է, հում ձվի սպիտակուցը խառնել աղած ջրի հետ և մի փոքր լցնել մի փոքր հովացրած ականջի մեջ: Խառնել և կրկին եռացնել: Եփ գալ ցածր ջերմության վրա 15 րոպե:
Քայլ 6
Ականջին ավելացնել օղի, կանաչ սոխ, մաղադանոս և նուրբ թակած սամիթ: Potածկեք կաթսան կափարիչով, հանեք կրակից և թողեք մնա 10 րոպե: Դրանից հետո եռակի ականջը լցրեք ամանների մեջ և սկսեք ձեր կերակուրը:
