Չինական տավարը համեղ ուտեստ է, որը եփում են բանջարեղենի կողմնակի ուտեստով: Սոյայի սոուսից, աղացած տաք պղպեղից և սխտորից պատրաստված վիրակապը մսին յուրօրինակ համ է հաղորդում:
Չինական տավարի միս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները. 600 գ տավարի փափկամիս, 300 գ սոխ, 200 գ բուլղարական պղպեղ, 300 գ կանաչ լոբի, 6 մեխակ սխտոր, 100 մլ բուսական յուղ, 100 մլ սոյա սոուս, 2 tbsp. լ բրնձի քացախ, 100 գ օսլա, աղացած սեւ և կարմիր պղպեղ, աղ:
Տավարի միսը լվանում են հոսող սառը ջրի մեջ և չորացնում թղթե սրբիչներով: Միսից կտրում են երակները և ֆիլմերը: Պատրաստի ֆիլեը կտրվում է խորանարդի մեջ, ոչ ավելի, քան 1 սմ լայնությամբ:
Քանի որ ուտեստը բավականին արագ է եփվում, խորհուրդ է տրվում օգտագործել թարմ տավարի միս, որը տապակելուց երկար ժամանակ չի պահանջում մինչև փափկելը: Այն կարելի է առանձնացնել ավելի բաց ստվերով և առաձգական հետեւողականությամբ:
Սխտորի մեխակները մաքրվում են կեղևից: 3 մեխակ անցնում են մամուլով: Թակած սխտորը խառնվում է խորը ափսեի մեջ, 4 tbsp. լ սոյայի սոուս և բրնձի քացախ: Սա չինական տավարի մսով ուտեստներ պատրաստելու համար հատուկ մարինադ է: Կտրտած միսը թափվում է մարինադով և աղացած սեւ և կարմիր պղպեղները ավելացնում են տարայի մեջ `ըստ ճաշակի: Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են: Միսը մնում է միայնակ 40 րոպե: Այս ժամանակը բավարար է բանջարեղեն պատրաստելու և հագնվելու համար:
Colorանկացած գույնի բուլղարական պղպեղը լվանում է և կիսով չափ կտրվում: Միջուկը և սերմերը հեռացնելուց հետո պղպեղը կրկին լվանում և կտրում է շերտերը: Կլպեք սոխը և կտրեք այն բարակ կես օղակների մեջ: 3 մեխակ սխտորը թակած է մամլիչով կամ քերած է մանր քերիչով: Մնացած սոյայի սոուսը և 0.5 թեյի գդալ ավելացվում են սխտորին: աղացած կարմիր պղպեղ: Վիրակապման բաղադրիչները խառնվում են: Պարզվում է, որ չինական տավարի միսը բավականին կծու է: Allyանկության դեպքում դուք կարող եք նվազեցնել ճաշատեսակի կծուությունը ՝ օգտագործելով պղպեղի քանակը նվազեցնելով:
Մարինացված միսը նետվում է մաղի վրա, որպեսզի հեղուկը չորանա: Մնացորդային խոնավությունը կարելի է մաքրել ՝ տավարի ձողերը թղթե անձեռոցիկների վրա դնելով: Բուսական յուղը լցվում է նախապես տաքացրած թավայի մեջ մոտ 1,5 սմ հաստությամբ շերտով: Տավարի յուրաքանչյուր կտոր գլորում է օսլայի մեջ: Միսը տապակվում է փոքր մասերով ՝ հասնելով հավասար ոսկեգույն շագանակագույն ընդերքի: Պատրաստի տավարի միսը տեղափոխվում է առանձին ափսե:
Եթե միանգամից տապակեք ամբողջ տավարի միսը, միսը կպչուն մնա իրար: Բացի այդ, մեծ քանակությամբ տավարի մսից շատ հյութ կթուլանա, ինչը թույլ չի տա լավ կարմրած միս ստանալ:
Բուսական յուղի մեջ, որում եփվել է տավարի միսը, նուրբ թակած սոխը տապակվում է մինչև ոսկե դարչնագույն: Դրան ավելացվում է բուլղարական պղպեղ, և բանջարեղենը շարունակում է տապակել 2-3 րոպե: Դրանից հետո կանաչ լոբին ուղարկվում է կաթսա: Եթե օգտագործվում է սառեցված բանջարեղեն, այն նախ պետք է հալեցնել: Հակառակ դեպքում, արտադրանքը շատ հեղուկ կթողարկի, և բանջարեղենը շոգեխաշվելու է, այլ ոչ թե տապակված:
Երբ բանջարեղենը փափուկ է, տապակած տավարի միսը տեղադրվում է դրանց մեջ: Dishաշատեսակը համեմեք եփած տաք սոուսով և շարունակեք տաքացնել 1-2 րոպե: Պատրաստի տավարի միսը չինարենով մատուցվում է տաք, դրված բաժնված ափսեների մեջ: Ավանդաբար, ուտեստը լրացվում է խաշած բրնձով:
