Այս կարկանդակը ինքնաբավ ուտեստ է: Միջուկը փափուկ հավ է, որը պատված է նուրբ սոուսով: Լրացնում է համը, գազարին հաղորդում է անուշահոտություն և անուշ բույր: Համեղ փխրուն ընդերքը թրմված հավի հյութերով: Ամերիկյան հավով կարկանդակը ըստ ցանկության կարող է լրացվել կանաչ ոլոռով և նեխուրով, ինչպես բնօրինակ բաղադրատոմսում:
Դա անհրաժեշտ է
- Լրացնելու համար.
- - պղպեղ;
- - աղ - 1 թեյի գդալ;
- - ալյուր - 35 գ;
- - կաթ - 1 բաժակ;
- - լամպ - 2 հատ;
- - բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ;
- - գազար - 150 գ;
- - հավի ֆիլե - 500 գ:
- Թթվասերի խմորի համար.
- - աղ - 0,5 թեյի գդալ;
- - սոդա - 1/4 թեյի գդալ;
- - բուսական յուղ - 2 թեյի գդալ;
- - թթվասեր - 100 գ;
- - ալյուր - 80 գր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սկսեք պատրաստել ամերիկյան կարկանդակ ՝ պատրաստելով խմորը: Ալյուրը մաղել ամանի մեջ, ավելացնել սոդա և աղ: Լցնել բուսական յուղի եւ թթվասերի մեջ: Ամեն ինչ լավ խառնել: Եթե խմորը ձեզ կպչուն թվաց, ավելացրեք ալյուր, իսկ եթե չոր է, թթվասեր:
Քայլ 2
Տեղադրել խմորը սառնարանում, մինչ հավը եփում եք: Լվանալ սոխը, գազարը և հավը ջրի մեջ: Կլպել գազարն ու կտրատել շերտերով: Կտրեք ֆիլեը խորանարդի մեջ: Սոխը մանր կտրատեք:
Քայլ 3
2 ճաշի գդալ բուսական յուղ լցնել տապակի մեջ, միացնել միջին կրակը: Դրեք պատրաստված գազարները տաքացրած տապակի մեջ: Եփ գալ հինգ րոպե, երբեմն խառնելով: Գազարը պետք է լինի փափուկ, բայց ոչ տոստացված:
Քայլ 4
Բարձրացրեք կրակը առավելագույնը, ավելացնել թակած հավի կտորները գազարին: Խառնել և տապակել դրանք երկու րոպե: Հավի կտորները դրսից պետք է սպիտակ լինեն, իսկ ներսից խոնավ մնան: Համեմել պղպեղով և աղով, իսկ հավի միսն ու գազարը դնել թխելու մեջ:
Քայլ 5
Տապակի մեջ յուղ լցրեք և սոխ դրեք: Եփեք միջին կրակի վրա, մինչև փափուկ և գունաթափվի: Ալյուրը լցնել սոխի մեջ և տապակել կես րոպե, երբեմն ակտիվանալով: Լցնել սառը կաթը խառնուրդի մեջ բարակ հոսքով `եռանդով խառնելով: Ավելացրեք այնքան կաթ ՝ խիտ սոուս պատրաստելու համար: Ավելացնել պղպեղ և աղ: Անընդհատ խառնել և եփել 2 րոպե: Դրանից հետո սոուսը լցրեք տապակած հավի կտորների վրա:
Քայլ 6
Վերցրեք բորբոսը ձեր ձեռքերում և մի փոքր թափահարեք այն այնպես, որ սոուսը հագեցնի բորբոսի ամբողջ պարունակությունը և հասնի հատակին: Խմորը հանեք սառնարանից, սեղանը փոշիացրեք ալյուրով և սկսեք խմորը գլորել դրա վրա: Ձեռքերով ձգեք այն շրջանագծի մեջ, տրամագծով նման է ձևի տրամագծին:
Քայլ 7
Ձուլեք եզրերը ջրով խոնավացրեք: Տեղադրել խմորը կաղապարի գագաթին և սեղմել այն եզրերին: Կտրեք ավելորդ խմորը: Կենտրոնում մի փոքր անցք ծակեք, որպեսզի գոլորշին դուրս գա: Խմորի մակերեսը քսել յուղով, ջրով կամ ձվով:
Քայլ 8
Ovenեռոցը տաքացրեք 200oC և ներս դրեք բորբոսը: Տեղադրեք ամերիկյան հավով կարկանդակը 25 րոպե ներսում: Երբ մակերեսը կարմրվի, գագաթը ծածկեք փայլաթիթեղի թերթով և թխեք եւս 15 րոպե:
