Հավի լազանան, որպես կանոն, վերաբերում է այսպես կոչված «սպիտակ լազանյային» ՝ նրանց, որոնք պատրաստվում են առանց տոմատի սոուսի օգտագործման, բայց դրանց բաղադրիչներում կարող են լինել արտիճուկ, սպանախ, բեկոն, սունկ, ինչպես միասին, այնպես էլ առանձին և այլն: այլ ապրանքներ, որոնք կարող են ցույց տալ իրենց համը հավի և բեշամելի սոուսի նուրբ համի ֆոնի վրա: Համեմունքները, ինչպիսիք են մշկընկույզը, Դիժոնի մանանեխը, կայենյան պղպեղը և այլն, սպիտակ լազանյային խառնուրդներ են հաղորդում:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 8 + 1 ճաշի գդալ չաղած կարագ
- 450 գ շամպինիոն;
- 1 բաժակ նուրբ թակած սոխ
- 3 ճաշի գդալ աղացած սխտոր;
- 1/2 բաժակ ալյուր
- 7 բաժակ կաթ;
- 2 թեյի գդալ աղ
- 1/2 թեյի գդալ թարմ աղացած սեւ պղպեղ
- 1/4 թեյի գդալ քերած մշկընկույզ
- 450 գ սպանախի տերեւներ;
- 3 բաժակ քերած Պարմեզան
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 2 կգ անտաշ ու ոսկոր կրծքամիս;
- 1 ճաշի գդալ չոր սուսամբար
- 1 ճաշի գդալ չորացրած ուրց
- 1 ճաշի գդալ կայեն պղպեղ
- 450 գ պատրաստի լազանայի թերթ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կտրեք սունկը շերտերի մեջ: Տեղադրել չոր խորը տաք տապակի մեջ և տապակել, երբեմն խառնելով, մինչև որ ամբողջ հեղուկը գոլորշիացվի: Նվազեցնել ջերմությունը չափավոր: Ավելացնել 8 ճաշի գդալ կարագ և տապակել սունկը մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Տեղադրել սոխը և սխտորը տապակի մեջ և տապակել մինչև փափուկ և կիսաթափանցիկ. Դա կտևի 3-ից 4 րոպե: Ավելացնել ալյուր, տապակել ամեն ինչ միասին ՝ խառնելով փայտե գդալով, մինչև ալյուրը մի փոքր շագանակագույն դառնա և սկսի հաճելի ընկույզ հոտել (մոտ 2-3 րոպե): Կաթը տաքացրեք, բարակ հոսքով ավելացրեք սնկին ՝ անընդհատ պատառաքաղով սոուսը հարելով: Եփել այնքան ժամանակ, քանի դեռ չեք ավելացնել ամբողջ կաթը և սոուսը թանձրանա: Ավելացնել 1 1/2 թեյի գդալ աղ, պղպեղ, մշկընկույզ, թակած սպանախ և 1 1/2 բաժակ պարմեզան, խառնել և տաքացնել 2 րոպե: Հեռացրեք կրակից, թողեք մի փոքր սառչի և ծածկեք սննդի թաղանթով:
Քայլ 2
Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք մեկ այլ տապակի մեջ: Հավի կրծքամիսը մի փոքր ծեծել, գլորում է 1/2 թեյի գդալ աղի, չոր խոտաբույսերի և կայեն պղպեղի խառնուրդի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույն, ոչ ավելի, քան 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Թույլ տվեք, որ միսը մի փոքր սառչի և կտորների կտորներ կտա `ոչ ավելի, քան մեկ կծվածքի չափ:
Քայլ 3
Theեռոցը տաքացրեք 190C: Վառարանի վրա մի մեծ կաթսա եռացրած ջուր դրեք: Թխելու տապակը քսել ձիթապտղի յուղով և ներքևում լցնել մի փոքր սնկով սոուս, ոչ ավելի, քան 1/2 բաժակ: Ներքևում տեղադրեք այնքան լազանայի տերև, որքան անհրաժեշտ է, որպեսզի այն մեկ շերտով ծածկվի: Թերթերը նախապես թաթախեք եռացող ջրի մեջ 1-2 րոպե: Sածկեք լազանան 1 բաժակ սնկով սոուսով, ցանել թակած հավի 1/4 մասը և մի քանի պարմեզան, ծածկել լազանայի թերթերով: Կրկնել եւս 2 անգամ մնացած սոուսով, հավով, պանիրով և մակարոնեղենով, սոուսը լցնել մակարոնեղենի վերջին շերտի վրա, շաղ տալ պարմեզան պանիրով և վերևում տեղադրել մի քանի կտոր կարագ: Թխել մոտ 45 րոպե, մինչ լազանան ոսկե դարչնագույն ստանա: Հեռացրեք ուտեստը վառարանից, ծածկեք փայլաթիթեղով և հանգստացեք մոտ 15-20 րոպե: Laառայել լազանան տաք:
