Ձկով ճակնդեղը բավականին անսովոր լուծում է: Ոչ բոլորն են համարձակվում համատեղել ճակնդեղն ու ձուկը, բայց ոչ այս դեպքում:
Պահանջվող ապրանքներ.
- տաք ապխտած յուղոտ ձկան ֆիլե - մոտ 300 գրամ;
- գագաթներով երիտասարդ ճակնդեղ - 2 հատ;
- խաշած ձու (հավ) - 3 հատ;
- փոքր վարունգ - 3 հատ;
- խնձոր (գերադասելի կանաչ) - 2 հատ;
- տարեկանի ալյուրի հաց, հնացած - 1 կտոր;
- կանաչ սոխ - 30-40 գրամ;
- սամիթ - 15-20 գրամ:
Նախապատրաստում:
1. Կտրեք ճակնդեղի տերևները և մի կողմ դրեք: Beակնդեղի պալարները մանրակրկիտ լվացեք, նախընտրելի է խոզանակով, երկու կաթսայի մեջ լցրեք երկու լիտր սառը ջրով, կրակի վրա դրեք, եփեք մինչև փափուկ (մոտ քառասուն րոպե): Կաթսայից հանեք պատրաստի ճակնդեղը (արգանակ մի լցրեք), սառը, կեղևազերծեք, բարակ շերտերով մանրացրեք: Լվանալ ճակնդեղի մի քանի տերև, բարակ կտրել:
2. Արգանակը քամեք, ապա մեջը դրեք թակած ճակնդեղը և տերևները, ավելացրեք տարեկանի հաց: Coverածկեք և դրեք զով տեղում մեկ գիշերվա ընթացքում: Դրանից հետո հացը հանեք, արգանակը ՝ աղ ու պղպեղ:
3. Ձկան ֆիլեն եփ գալ աղած ջրի մեջ (երկու րոպե), այնուհետև սառը, ապամոնտաժել փոքր կտորների: Ձվերը մաքրել, պատառաքաղով մանրացնել: Կտրել կանաչիները (սամիթ, սոխ): Մաքրել վարունգը և խնձորը, կտրել բարակ, բայց ոչ երկար շերտերով:
4. theառայել ճակնդեղը հետեւյալ կերպ. Պատրաստված բաղադրիչները դասավորեք ափսեների վրա ՝ ձուկ, ձու, վարունգ, խնձոր, խոտաբույսեր: Դրանից հետո ճակնդեղի հետ միասին ափսեներին ավելացրեք թրմված ճակնդեղի արգանակ: Լրացրեք ճակնդեղի մի գդալ թթվասերով:
