Թարմ ազնվամորիից պատրաստվում են մի շարք աղանդերներ `քսուքներ, մուսսեր, դոնդողներ և կարկանդակներ: Հատապտուղի նուրբ քաղցր համը հաջողությամբ ստացվում է սերուցքով, մածունով, հարած սպիտակներով և այլ բաղադրիչներով: Ազնվամորու tart- ը տոնական սեղանի համար կարող է լինել պարզ կամ բարդ:
Արագ ազնվամորով կարկանդակ
Այս տորթը կարելի է պատրաստել երեկոյան թեյի համար. Պարզվում է ՝ շատ նուրբ և փափուկ է:
Ձեզ հարկավոր է.
- 180 գ ցորենի ալյուր;
- 150 գ շաքարավազ;
- 185 գ կարագ;
- 250 գ թարմ ազնվամորի;
- 2 թեյի գդալ թխում փոշի;
- 1 ճաշի գդալ կաթ;
- 2 ձու;
- շաքարի փոշի ցողելու համար:
Ձվերը հարեք շաքարի փոշու հետ մինչ սպիտակությունը: Ձվերը ավելացնել միանգամից ՝ լավ խառնելով: Մասերով լցնել թխում փոշու հետ խառնած ալյուր, ավելացնել կաթ և հունցել խմորը: Տեղադրել ազնվամորիները խմորի մեջ, խառնել մինչեւ հարթ:
Խմորը լցնել յուղաթխման թուղթով շարված կաղապարի մեջ: Տորթը դնել նախապես տաքացրած 200C ջեռոցում և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը, որը կտևի մոտ 40 րոպե: Խմորեղենը հանեք ջեռոցից, զգուշորեն հանեք բորբոսից և դրեք սառնարան մետաղալարով: Մատուցելուց առաջ տորթի վրա շաքարավազ շաղ տալ:
Սունդա կամ հարած սերուցք կարելի է մատուցել ազնվամորու տտիպով:
Կարկանդակ ազնվամորիով և մածունով կրեմով
Ձեզ հարկավոր է.
Թեստի համար.
- 400 գ ցորենի ալյուր;
- մի պտղունց աղ;
- 0.5 թեյի գդալ խմորի սոդա;
- 250 գ կարագ;
- 120 գ շաքար;
- 2 թեյի գդալ վանիլային շաքար;
- 2 դեղնուց;
- 2 ճաշի գդալ ռոմ:
Լրացնելու համար.
- 30 գ ժելատին;
- 600 մլ յուղալի մածուն;
- 250 մլ ծանր կրեմ;
- 150 գ շաքար;
- 1 կիտրոն;
- 2 ձվի սպիտակուց;
- 400 գ թարմ ազնվամորի:
Այս բաղադրատոմսով կարելի է պատրաստել կարկանդակներ ելակով, մոշով և այլ փափուկ հատապտուղներով:
Ալյուրը սահիկով մաղել, մեջտեղում դեպրեսիա անել և ավելացնել փափկեցված կարագ, աղ, սոդա, դեղնուցներ, վանիլային շաքար, հատիկավոր շաքար և ռոմ: Հունցել խմորը, որը կտրուկ չէ, դնել գնդակի մեջ, փաթաթել պլաստիկե թաղանթի մեջ և դնել սառը վիճակում:
Խմորը գլորում ենք պլաստմասե փաթաթայի երկու շերտերի միջև շերտով: Ձուլեք յուղը կարագով և խմորը դրեք դրա մեջ ՝ եզրին մի կողմ դնելով: Պատառաքաղով պատեք ընդերքը և թխեք 200 ° C տաքացրած ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հեռացրեք թխում տապակը վառարանից և սառեցրեք ընդերքը ՝ առանց այն հանելու:
Առաջ անցեք և պատրաստեք կրեմը: Ներծծում են ժելատինը մի քանի ճաշի գդալ սառը ջրի մեջ և թողնում է ուռչի: Theզմել հյութը կիտրոնից, ավելացնել 100 գ շաքարավազ և մածուն, հարել մինչև հարթ: 2 ճաշի գդալ տաք ջուր լցնել ուռած ժելատինի մեջ և խառնուրդը ավելացնել յոգուրտին: Լավ հարել և դնել սառնարան: Կրեմը և սպիտակուցները մնացած շաքարով հարել առանձին տարաների մեջ: Կրեմը և սպիտակները նրբորեն հարել մածունի մեջ և կրեմը լցնել ընդերքի վրա: Վրան տարածեք թարմ ազնվամորի և կարկանդակը սառնարանում դրեք 1 ժամ:
