Rainիածան իշխանը քաղցրահամ պողպատե սաղմոն է: Այս ձկն ունի քնքուշ ճարպային միս և խիտ մաշկ: Rainիածանով իշխանը թխում են ջեռոցում, խորովվում և եփում կաթսաների մեջ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Mushիածան իշխանի համար սնկով սոուսում.
- - 4 միջին ծիածանի իշխան;
- - 250 գ շամպինիոն;
- - 100 գ կարագ;
- - 300 մլ սերուցք;
- - 1/2 կիտրոն;
- - 1 փունջ մաղադանոս;
- - աղ
- աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
- Rainիածան իշխանի համար
- խորոված:
- - 4 միջին ծիածանի իշխան;
- - 50 գ կարագ;
- - 1 tbsp. լ կարմիր խավիար;
- - 20 մլ ձիթապտղի յուղ;
- - 1 կրաքարի;
- - 1/4 կիտրոն;
- - չամանի 12 ցողուն;
- - 1/2 թեյի գդալ: թարխունի տերեւներ;
- - 1/2 թեյի գդալ: սոխ
- - աղ
- աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Rainիածան իշխանի սնկով սոուսով Կլպեք ծիածանի իշխանը, հանեք գլուխն ու ընդերքը, լվացեք հոսող սառը ջրով: Եթե ձուկը սառեցվել է, ապա այն պատրաստելուց առաջ այն պետք է ամբողջովին հալվի: Ձկների ներսից և դրսից շփեք աղով և աղացած սեւ պղպեղով: Թողեք այն մի քանի րոպե:
Քայլ 2
Հալեցնել տապակի մեջ մոտ 50 գ կարագ: Նյութի մանր կտրեք թարմ շամպինյոնները: Սոուսի համար կարող եք նաև օգտագործել սառեցված սունկ: Սունկը 5 րոպե տապակել յուղի մեջ: Կիտրոնի հյութը քամեք: Սնկով ավելացնել կիտրոնի հյութ, աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի: Լցնել ծանր կրեմով և եռացնել, անմիջապես անջատել ջերմությունը:
Քայլ 3
Ձուկը տապակել մնացած կարագի մեջ յուրաքանչյուր կողմում 4-5 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույն ստանա: Խորոված իշխանը մեկ շերտով տեղափոխեք թխում ամանի մեջ: Սնկով սոուսը լցնել ձկների վրա: Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 180-200 աստիճան C:
Քայլ 4
Rainիածանագույն իշխանը սոուսով տապակել 15-25 րոպե ջեռոցում, կախված ձկան քաշից, մինչև քնքշություն: Մաղադանոսը մանր կտրատել և մատուցելուց առաջ ցանել պատրաստի ուտեստի վրա:
Քայլ 5
Illedիածանով իշխանի խորոված Պատրաստեք ձուկը: Աղիքային ծիածանի իշխան, կեղևազերծել և ողողել սառը ջրով: Թարմացրեք ներսից և դրսից թղթե սրբիչով: Լայմը կտրեք բարակ կտորների մեջ: Կիտրոնի քառորդ մասից քամեք հյութը:
Քայլ 6
Ձկներին համեմունքներ քսել: Յուրաքանչյուր ձուկի մեջ դրեք կրաքարի սեպեր և 3 ճյուղ հատիկավոր սերմեր: Իշխանը քսել ձիթապտղի յուղով: Տաքացրեք գրիլը: Տապակել ձկները յուրաքանչյուր կողմում 5 րոպե մինչև քնքշությունը:
Քայլ 7
Պատրաստել խավիարի յուղ: Թեթևակի հալված կարագը հարել մինչև փափուկ: Լցնել կիտրոնի հյութի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սոխը և թարխունը: Նրբորեն խառնել կարմիր խավիարի մեջ և ավելացնել աղացած սեւ պղպեղ:
Քայլ 8
Պատրաստված ծիածանախայտը տեղափոխեք բաժնային ափսեներ: Լրացրեք խավիարի յուղով և անմիջապես մատուցեք:
