Ձուկը հարուստ է ֆոսֆորով և այլ օգտակար նյութերով, որոնց համար այն գնահատում են ամբողջ աշխարհի սննդաբանները և խորհուրդ են տրվում ինչպես մեծահասակների, այնպես էլ երեխաների համար: Ձողաձուկը, երախը և փոլլոնը համարվում են ցածր կալորիականությամբ սնունդ և թույլատրվում են նիհարել ցանկացողների սննդակարգում: Առնվազն շաբաթը երկու անգամ ձկան ուտեստներ ուտելը բարելավում է ուղեղի գործունեությունը և մտքի գործընթացները:
Դա անհրաժեշտ է
-
- ձուկ;
- կարագ;
- աղ;
- սպիտակ պղպեղ;
- կիտրոնի հյութ;
- մաղադանոս;
- մաքրող դանակ;
- կտրող տախտակ;
- թավա;
- տեղադրեք շոգեխաշած տապակի մեջ;
- փայլաթիթեղ կամ մագաղաթ;
- ափսե
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խանութում ընտրեք միայն թարմ ձուկ: Տարբեր պատճառներով սառեցված, պահածոյացված, աղած, ապխտած, չորացրած ՝ օգտակար սննդանյութերի այդ պաշար չունի: Փորձեք պաշտպանել ձեզ և ձեր սիրելիներին ավելի քան երեք օր առաջ որսված ձկներից: Որակը հեշտ է ստուգել աչքերով. Դրանք պետք է լինեն պարզ: կշեռքներ - ընտրել դիակներ, որոնցում կշեռքները սերտորեն տեղավորվում են պալպին; հոտ - սովորական ձկներից ծովի կամ լճի հոտ է գալիս ՝ կախված բնակավայրից:
Քայլ 2
Ձկան տուն բերեք և անմիջապես կտրեք այն: Մի սովորեք թող ձկները պլաստիկ տոպրակի մեջ թողնել, նույնիսկ մի քանի ժամ: Փաստն այն է, որ խանութից տուն ձեր ճանապարհորդության ընթացքում տեղի է ունեցել ջերմաստիճանի անկում, և դա առավել բարենպաստորեն կարող է ազդել ձկան դիակի մակերեսին առկա մանրէների վերարտադրության վրա:
Քայլ 3
Մաքրել ձկները հոսող սառը ջրի տակ ՝ խոհանոցը բոլոր ուղղություններով թռչող կշեռքներից պաշտպանելու համար: Դիակները երկար նեղ դանակով աղիքից հանեք, այնպես որ կարող եք ապահով կերպով հեռացնել լեղապարկը, ինչը, եթե ելքը անբարենպաստ է, պղպեղին դառը համ կտա: Եթե ինչ-որ դժվարություն արդեն պատահել է, և դուք այն ծակել եք, զգուշորեն կտրեք այն տեղերը, որտեղ մաղձ է թափվել, և որովայնի ներսը սրբեք կիտրոնի հյութով:
Քայլ 4
Ձուկը բաժանել մասերի: Եթե ցանկանում եք աղալ, գլխի և ողնաշարի մեջ տեղադրեք երկար, նեղ և շատ սուր դանակ: Cuttingգուշորեն կտրող շարժումով շարժվեք դեպի պոչը: Երկրորդ ֆիլեը հանեք նույն կերպ: Ձկների մեջ մնացած փոքր ոսկորները հանեք պինցետով:
Քայլ 5
Տապակել ձկներ ՝ խնկուտ, սաղմոն, սաղմոն, իշխան: Դա անելու համար օգտագործեք մագաղաթ կամ փայլաթիթեղ: Շոգեխաշած կեռաս, լոքո, սիգ: Ձկների հետ միասին տապակի մեջ կարող եք ավելացնել մի փոքր մաղադանոս: Տապակել գետի և լճի ձկները, ինչպես նաև ձողաձկան ընտանիքի ձկներ. Բայց եթե խնդիր է դրված նիհարել մի քանի կիլոգրամ, ապա ավելի լավ է դրանք եփել մի փոքր ջրի մեջ ՝ կիտրոնի հյութի հավելումով: Ավանդաբար, ձուկը աղվում է ծովի աղով և աղացած սպիտակ պղպեղով: Ինչ վերաբերում է ռուսական մասնագիտություններին, ապա Ռուսաստանում կարասի կարպը թթվասերի մեջ շոգեխաշած է հնագույն ժամանակներից, կարպը ՝ ջեռոցում եռացրած, և ստերլետը ՝ շամպայնով եփած, բայց դա քաղաքային ազնվականության տներում է:
