Ձուկը առավել սննդարար մթերքներից մեկն է: Սպիտակուցները, ճարպերը և ձկների մեջ պարունակվող այլ օգտակար նյութերը հեշտությամբ կլանվում են մարմնի կողմից: Ձկան կերակրատեսակների պատրաստման գործընթացն ունի իր առանձնահատկությունները, որոնք կարելի է հաշվի առնել:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խոհարարության ընթացքում դափնու տերեւները, պղպեղն ու սոխը ավելացնելիս պետք է հիշել, որ դրանք երկար ժամանակ հնարավոր չէ եփել: Երկար ժամանակ գտնվելով եռացող արգանակի մեջ ՝ դրանք միայն վատթարանում են ձկների համը:
Քայլ 2
Ձկան արգանակն ավելի ախորժելի և հարուստ կլինի, եթե դրա համար վերցնեք տարբեր ցեղատեսակների ձկներ: Օրինակ ՝ արգանակ կարող եք եփել թառից, փչոցից, կարկաչից և այլն:
Քայլ 3
Եթե արգանակը պատրաստում են ձկան գլուխներից, հրամայական է հեռացնել մաղձը: Եթե դա չկատարվի, արգանակը ամպամած կլինի և դառնություն կտա:
Քայլ 4
Խոհարարության սկզբում խորհուրդ է տրվում աղել ձկան արգանակին:
Քայլ 5
Ձկից ճահճի արտահոսքի հոտ չի լինի, եթե նախապես լվանաք այն ուժեղ աղի լուծույթով:
Քայլ 6
Եփած ձկն ավելի լավ համտեսելու է, քանի որ ավելի քիչ ջուր է օգտագործվում եփելիս Հետեւաբար, ջուրը պետք է լցվի այնքան, որ ձկները ծածկեն:
Քայլ 7
Ձուկը կարող եք եփել կամ թակած կտորներով, կամ ամբողջությամբ: Այնուամենայնիվ, խաշած ձուկն ավելի համեղ է:
Քայլ 8
Տապակած ձուկը լավ է ջերմության, ջերմության հետ: Servingանկալի է տապակել այն մատուցելուց անմիջապես առաջ, քանի որ պահեստավորման ժամանակ ձկների համը վատթարանում է:
Քայլ 9
Տապակման ընթացքում ձուկը չի մնա թավայի մեջ, եթե մի փոքր աղ ավելացնեք այն ճարպի մեջ, որի մեջ այն տապակված է:
Քայլ 10
Ձկները տապակելու համար կարող եք օգտագործել բանջարեղեն և խեժ, խառը ճարպ: Բայց խոզի ճարպի մեջ ձուկ տապակել խորհուրդ չի տրվում:
