Տնական հացի սիրահարները հետաքրքրված կլինեն թխել ոչ թե պարզ, այլ սոխով հացով: Տնական հացը հիանալի համ ունի, իսկ սոխի հացը, անուշահոտ, սոխով լցոնված կարկանդակ հիշեցնող, ուտում են ակնթարթորեն և գտնում են շատ երկրպագուների:
Սոխով հաց պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ մթերքները.
- 300 գ սոխ
- 3 tbsp. ցորենի ալյուր
- 2 ճաշի գդալ թթվասեր
- 1 ձու
- Մի բաժակ կաթ
- 10 գ չոր խմորիչ
- 20 գ զտված բուսական յուղ և նույն քանակությամբ չզտված
- 2 ճաշի գդալ շաքար
- Աղ `ըստ ճաշակի:
Նախ, խմորը դնում ենք: Տաքացրած կաթին, աղին ավելացնել մի թեյի գդալ շաքար: Խմորիչը խառնել մի գդալ ալյուրի հետ: Լցնել կաթի մեջ, խառնել, թողնել թրմվի 20 րոպե:
Այս ընթացքում կարող եք սոխ պատրաստել: Սոխը մաքրել, հնարավորինս մանր կտրատել և տապակել բուսական յուղի մեջ, մինչև բաց ոսկեգույն դարչնագույն:
Եթե խմորը սկսում է փրփրել, կարող ենք ենթադրել, որ այն պատրաստ է: Դրան ավելացվում են ձու և թթվասեր, նուրբ յուղ, սոխ: Ամեն ինչ խառնվում է, ալյուրը աստիճանաբար ներմուծվում է: Ստացված խառնուրդից հունցել փափուկ խմոր: Երբ խմորը պատրաստ է թվում, լցրեք չզտած յուղը և կրկին հունցեք: Ապա թող կես ժամ ապացուցի:
Երբ այն վերջապես հայտնվի, խմորը կնճռոտեք ամանի մեջ, սպասեք ևս մեկ քառորդ ժամ, և նորից կնճռոտեք: Ստացված խմորը գլորեք գնդակի մեջ, տվեք բոքոնի ձև, տեղադրեք նախկինում յուղված թխում թերթիկի վրա: Կարող եք նաև այն դարձնել հացաթխման, տորտիլայի կամ փոքր կլոր փխրուն հացաթխման:
Սոխի հացը կարմրավուն դարձնելու համար դրա գագաթը քսել բուսական յուղով: Թողեք այն քառորդ ժամ, որպեսզի խմորը դուրս գա: Դրանից հետո հացը տաք ջեռոցում դրեք և թխեք: Երբ խմորի վերին մասը ոսկեգույն դարչնագույն է, կարող եք այն հանել: Պատրաստի սոխի հացը մի պահ պահեք սրբիչի տակ, որից հետո այն կարող եք մատուցել սեղանին:
