Ձվի կարագի այս համեմված սոուսը լավ համադրվում է ծովային լեզվի հետ: Նրա բաղադրատոմսը գալիս է Ֆրանսիայից: Եթե ցանկանում եք զարմացնել ձեր հյուրերին, սեղանին մատուցեք այս անուշաբույր ուտեստը:
Դա անհրաժեշտ է
- 6 ծառայության համար.
- - 6 հատ ֆիլե
- - աղ պղպեղ
- - 600 գ կանաչ լոբի (կարելի է սառեցնել)
- - 300 մլ չոր սպիտակ գինի
- Սոուսի համար.
- - 250 գ կարագ
- - 4 հատ
- - 2 աղյուսակ: թարխունի տերևների գդալներ
- - 1/2 թեյ: մանրացված սեւ պղպեղի գդալներ
- - 100 մլ սպիտակ գինու քացախ
- - 4 ձվի դեղնուց
- - 2 պտղունց կոյենի պղպեղ
- - 1 թեյի գդալ կրաքարի հյութ
- - աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախ պատրաստեք սոուսը: Կաթսայի մեջ կարագը հալեցնում ենք թույլ կրակի վրա: Հեռացրեք փրփուրը կտրած գդալով:
Քայլ 2
Կլպած կաղամբը և խոտաբույսերը մանրացրեք: Խառնել մանրացված պղպեղով մի կաթսա, լցնել քացախի մեջ և տաքացնել այնքան, մինչեւ քացախը կիսով չափ գոլորշիացվի:
Քայլ 3
Նյութի մանր մաղով քամեք հեղուկը մեծ մետաղական ամանի մեջ: Դեղնուցները հարել հարել հարել:
Քայլ 4
Տեղադրել տարան սոուսով տաք ջրի բաղնիքում և ծեծել սոուսը մինչև որ այն թանձրանա: Հեռացրեք ջրային բաղնիքից և մասերով յուղ լցնելով ՝ հարեք: Ըստ ճաշակի ավելացնել կրաքարի հյութ, աղ և կայեն պղպեղ:
Քայլ 5
Կտրեք միակ ֆիլեը աղով և պղպեղով: Լոբին լվացեք և ծայրերը կտրեք: Կաթսայի մեջ 300 մլ ջուր և գինի ցածր եռացրեք և 15 րոպե եփեք լոբով ֆիլե: Առայել béarnaise սոուսով:
