Ձուկը առողջ ու համեղ արտադրանք է: Այն հարուստ է մարմնի համար անհրաժեշտ այնպիսի միկրոէլեմենտներով, ինչպիսիք են ֆոսֆորը և յոդը: Եվ եթե այն մատուցեք հետաքրքիր սոուսով, այն կդառնա հիանալի ուտեստ տոնական ու առօրյա սեղանի համար:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 500 գ ձուկ:
- Թարթար սոուսի համար.
- 1 թեյի գդալ մանանեխ;
- մի պտղունց պղպեղ և աղ;
- 1 թեյի գդալ Սահարա;
- կես բաժակ բուսական յուղ;
- 3 tbsp. լ քացախ;
- մի քանի ձիթապտուղ
- կապերներ և կոճապղպեղներ;
- 2 դեղնուց
- Լաքի սոուսի համար.
- 1 ձու;
- 50 գ մաղադանոս;
- 30 գ կարագ;
- կես կիտրոն:
- Տոմատի սոուսի համար.
- 400 գ լոլիկ;
- սխտորի կես փոքր գլուխ;
- 1 tbsp. լ Սահարա;
- 1 tbsp. լ քացախ;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ձուկը եփեք հնարավոր եղանակներից մեկով: Եթե նախընտրում եք ավելի թեթեւ սնունդ, օգտագործեք միկրոալիքային վառարան կամ կրկնակի կաթսա: Օրինակ ՝ միջին չափի սաղմոնի սթեյքի համար բավական կլինի 10 րոպե եփել միկրոալիքային վառարանի առավելագույն պարամետրերով: Տապակած ձուկը նույնպես լավն է: Այն հյութեղ պահելու համար պատրաստեք խմորեղեն դրա համար: Ալյուրը, կաթն ու ձուն խառնել, այս խառնուրդում թաթախել մի կտոր ձուկ, որը մաշկից և ոսկորներից մաքրվել է կեղևով: Ձկները տապակել երկու կողմերից `մինչ ոսկե դարչնագույնը:
Քայլ 2
Պատրաստեք ձկան սոուս: Ամենապարզ տարբերակը դասական թարթարն է: Դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակուցներից և տեղափոխեք ամանի մեջ: Ավելացնել մանանեխ և քացախ, խառնուրդը մանրակրկիտ մանրացնել միատարր զանգվածի մեջ: Աստիճանաբար, փոքր մասերում, դրան ավելացրեք բուսական յուղ `արեւածաղիկ կամ ձիթապտուղ: Քսել այս խառնուրդը գդալով ՝ առանց ուղղությունը փոխելու, օրինակ ՝ ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ: Ընթացքում ավելացնել աղը և շաքարը, ինչպես նաև պղպեղը: Դուք պետք է ունենաք միատարր սպիտակ էմուլսիա: Կափարիչը, ձիթապտուղը և կոճապղպեղը մանր խորանարդիկների մեջ կտրատել, ավելացնել դրանք պատրաստված սոուսի մեջ և նորից հարել: Պատրաստեք թարթարը հենց մատուցելուց առաջ, քանի որ այս սոուսը հնարավոր չէ երկար պահել նույնիսկ սառնարանում ՝ այն սկսում է շերտավորվել:
Քայլ 3
Լեհական սոուսը շատ նուրբ համ ունի: Այն ամենալավն է աշխատում նիհար սպիտակ ձկների հետ, ինչպիսին է կոդը: Եփել պինդ եփած ձվերը, կեղևազերծել և մանր կտրատել: Մանրացնել մաղադանոսը և խառնել ձվի հետ: Լցնել խառնուրդը հալված կարագով և կիտրոնի հյութով, աղով և մանրակրկիտ խառնել: Ձկան կտորները դրեք ափսեի մեջ և յուրաքանչյուրի վրա լցրեք սոուսը:
Քայլ 4
Եթե լոլիկ եք սիրում, ձեր ձկների հետ մատուցեք տոմատի համեղ սոուս: Սխտորը մանր կտրատել, տապակել բուսական յուղի մեջ, ավելացնել շաքար և քացախ: Լոլիկն այրեք, մաքրեք կեղևից, մանր կտրատեք: Ավելացնել դրանք սխտորի տապակի մեջ և եփ գալ հինգ րոպե միջին կրակի վրա ՝ անընդհատ խառնելով: Համեմել աղով `ըստ ճաշակի:
