Հավի ուտեստների ժողովրդականությունը կարելի է բացատրել այս մսի պատրաստման արագությամբ, ինչպես նաև դրա համեմատաբար էժանությամբ: Բացի այդ, հավը կարող է բազմազան լինել տարբեր սոուսներով, օրինակ ՝ լոլիկով:
Հավի սնկով տոմատի սոուսով
Ձեզ հարկավոր է.
- 1 հավի դիակ ՝ մոտ 2 կգ քաշով;
- 50 գ կարագ;
- 4 ճաշի գդալ ալյուր;
- մի փունջ ռեհան;
- 800 գ հասած լոլիկ;
- 1 tbsp. չոր սպիտակ գինի;
- 400 գ թարմ սունկ;
- 100 գ սեւ ձիթապտուղ;
- մի փունջ մաղադանոս;
- դափնու տերև;
- 1 tbsp. չորացրած չաման;
- աղ և թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
Desiredանկության դեպքում պատրաստման ավարտին հավի վրա կարող եք ավելացնել աղացած պրովանսալ խոտաբույսերի խառնուրդ:
Կտրեք հավի դիակը. Առանձնացրեք ոտքերն ու թևերը, հանեք ֆիլեն ոսկորներից և կտրեք 2-4 կտոր: Կարագը հալեցնում ենք խորը տապակի մեջ և դրա մեջ թխում հավի կտորները, որպեսզի թույլ կարմրեն: Ավելացնել ալյուրը և հարել: Լոլիկը եռացրեք ջրով, կեղևազերծեք այն և մանրացրեք միսը: Կտրտեք խոտաբույսերը: Հավի մեջ ավելացնել լոլիկ, խոտաբույսեր և գինի, համեմել աղով և պղպեղով: Կաթսան դնել միջին կրակի վրա, ծածկել և եփել կես ժամ: Մինչդեռ սունկը լվացեք և կտրատեք: Ձիթապտուղները մանրացրեք: Ձիթապտղի շոգեխաշելիս ավելացնել ձիթապտուղ և սունկ, խառնել և եփել եւս 20 րոպե: Theառայել հավը խաշած բրնձով կամ մակարոնեղենով:
Ambամբալայա հավով
Ambամբալայան կրեոլական ավանդական ուտեստ է: Այն կարելի է եփել ծովամթերքի հետ և կարող է ավելացվել մսի կամ թռչնամսի մեջ, ինչպիսին է հավը:
Ձեզ հարկավոր է.
- 250 գ երկար ձավարեղեն բրինձ;
- 800 գ անանուխ ֆիլե ֆիլե;
- 100 գ մաքրած ծովախեցգետին;
- 1 մեծ սոխ;
- 3-4 մեխակ սխտոր;
- 2 տարբեր գույնի բուլղարական պղպեղ;
- 6 խոշոր լոլիկ;
- 2 դափնու տերև;
- 2, 5 tbsp. հավի արգանակ;
- 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի ձեթ;
- աղ և կարմիր պղպեղ:
Կլպել ու կտրատել սոխը և սխտորը: Պղպեղ, սերմերի և միջնապատերի կեղև և կտրատել շերտերով: Ընկղմեք լոլիկը եռացող ջրի մեջ, հեռացրեք մաշկը դրանցից և մանրացրեք պղպեղը: Հավի ֆիլեը կտրեց մեծ խորանարդի: Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք տապակի մեջ և տապակեք հավը դրա մեջ, մինչև կեսը եփվի, ապա մի կողմ դրեք: Տապակել սոխն ու սխտորը մի քանի րոպե առանձին ՝ ավելացնելով նրանց բուլղարական պղպեղը: Միսը վերադարձնել տապակի մեջ, ավելացնել լոլիկը, դափնու տերևները, ծովախեցգետինները, աղը և կարմիր պղպեղը: Եփել ամեն ինչ միասին ցածր ջերմության վրա, ծածկված:
Պարբերաբար խառնեք, որպեսզի հավը չվառվի:
Պատրաստեք բրինձը առանձին: Եռացնել այն եռացող աղաջրի մեջ, մինչև կեսը եփվի, այնուհետև ցամաքեցնել, ավելացնել արգանակ և եփել մինչև փափուկ: Theառայել հավը շաղ տալ բրնձով: Համեղ կերակուրի համար մատուցեք հարմար գինի, օրինակ `երիտասարդ Չաբլիսը:
