Theովատառեխների ընտանիքում կա մեկ շատ համեղ ձուկ, որը, չնայած իր փոքր չափսերին, նվաճել է գետի և ծովի համեղեղների շատ սիրահարների սրտերը: Խոսքը շպրտի մասին է: Այս ձուկը շատ համեղ է և յուղոտ, այն պարունակում է տասնյակ օգտակար բաղադրիչներ: Վիտամինների կազմից հետո ամենակարևոր առավելություններից մեկը արտադրանքի ցածր գինն է:
Խորհրդային տարիներից սկսած ՝ մարդիկ լոլիկի սոուսով շաղ տալը համարում էին որպես համեղ ուտեստներից մեկը: Այս ձուկը մինչ օրս մնում է սիրված ու ավանդական ուտեստ շատ սեղանների վրա:
Ինչպես օգտագործել շաղ տալը
Ռուսական շուկայում մեծ պահանջարկ ունեն կծու աղած, սառը և տաք ապխտած խառնուրդները: Գուրմանները սովորել են, թե ինչպես պատրաստել տաք և սառը նախուտեստներ, այս ապրանքի առաջին և երկրորդ դասընթացները, ինչպես նաև ձմռանը պահպանում: Ձուկն ու բանջարեղենը հատուկ համադրություն ունեն:
Քաղցրավենիքի և բանջարեղենի հետ կանեփների քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար հեշտ և պարզ է `քայլ առ քայլ նկարագրությամբ և լուսանկարներով:
Բաղադրությունը 10 ճաշի համար.
Բալթյան շրմփոց - 10 հատ;
լոլիկ (գերադասելի բալ) - 5 հատ;
թարմ վարունգ - 1 հատ;
սամիթ;
կիտրոն;
սոյայի սոուս.
Նախապատրաստում:
Կտրեք շղարշը ֆիլեի մեջ, գլուխը հանելով, հանեք լեռնաշղթան ՝ թողնելով պոչը: Սոյայի սոուսը լցնել ձկների վրա և թողնել, որ ներծծվի 30 րոպե:
Կեռասի լոլիկն ու վարունգը կտրեք կլոր կտորներով 1-2 սմ հաստությամբ, իսկ կիտրոնը ՝ հատակի բարակ շերտերով:
Հավաքեք կանեփները պատահականորեն: Կիտրոնի մի կտոր կտրատեք ձկների միջով շամփուրով կամ դագանակով ՝ կանեփներին տալով առագաստանավի տեսք: Theարդարեք ուտեստը սամիթի ճյուղով:
Բանջարեղենով կծու աղած շաղ տալ - սառը նախուտեստ
Տանը մենք աղ ենք տալիս շաղ տալ, դրա համար մենք պատրաստելու ենք համեմունքների խառնուրդ, ամենակարևորը `դիտարկել համամասնությունները:
Բաղադրությունը:
Sprat (թարմ սառեցված) - 1 կգ;
աղ - 3 ճաշի գդալ սլայդով;
պղպեղ (ոլոռ) - 5 հատ;
սեւ պղպեղ (ոլոռ) - 15 հատ;
համեմ (հացահատիկ) - 1/4 թեյի գդալ;
մեխակ - 5 հատ;
կոճապղպեղ (աղացած) - մեկ պտղունց;
դափնու տերեւ - 3 հատ:
Նախապատրաստում:
Լավ ողողեք ցնցուղը: Կտրեք այն ՝ հանելով ընդերքը և գլուխը: Լվանալ որովայնը ՝ թույլ տալով, որ ջուրը թափվի:
Բոլոր համեմունքները ֆունտ տալ հավանգի մեջ (ոչ շատ նուրբ) և խառնել աղի հետ:
Շաղ տալ շաղ տալ թթու խառնուրդով և նրբորեն խառնել: Ձկները տեղափոխեք ապակե տարայի կամ էմալի ամանի մեջ և ծածկեք կափարիչով կամ ափսեով: Տեղադրեք ամեն ինչ սառնարանում 12 ժամ:
Առայել կծու աղած ձուկ, զարդարել ցանկացած բանջարեղենով: Եթե ուտեստը մատուցվում է ամռանը, ապա տեղին է զարդարել այն երիտասարդ խաշած կարտոֆիլով, թույլ աղած վարունգով: Ձուկը զուգորդվում է նաև կանաչ ոլոռով, թթու սոխով, ձիթապտղով և խոտաբույսերով:
Ձմռանը շաղ տալով և բանջարեղենով աղցաններ
Բոլոր բաղադրատոմսերը հեշտ է պատրաստել, և հասկանալի է ցանկացած տնային տնտեսուհու համար: Ֆինանսական ծախսերը նվազագույն են:
Տարբերակ մեկը
Բաղադրությունը:
Sprat (peeled) - 3 կգ;
լոլիկ - 3 կգ;
գազար - 1 կգ;
սոխ - 1 կգ;
շաքար - 1 բաժակ;
աղ - 3 ճաշի գդալ;
արեւածաղկի ձեթ - 200 գր;
դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ `համտեսել;
սեղանի քացախ 9% - 6 ճաշի գդալ
Նախապատրաստում:
- Մսագործեք ձկներին, հանեք գլուխն ու ընդերքը: Մանրակրկիտ ողողեք ցնցուղը սառը ջրի նուրբ հոսքի տակ: Խորը կաթսայի մեջ լցնել մի քիչ ջուր, բուսական յուղ և տեղադրել ձկները դրա մեջ: Կերակրատեսակը եփ գալ ցածր ջերմության վրա, երբեմն խառնելով փայտե սպաթուլով, 20 րոպե:
- Լվանալ լոլիկը, չորացնել և աղալ աղալ: Մաքրել գազարը և քերել կոպիտ քերիչով: Կլպեք սոխը և կտրեք դրանք կես օղակների: Տեղադրել բոլոր բանջարեղենները առանձին ամանի մեջ, կրակի վրա դնել և եփել 40 րոպե: Խոհարարության ավարտից առաջ խառնուրդը ավելացնել աղ, շաքար և քացախ: Բանջարեղենի պատրաստի բաղադրությունը միաձուլեք ձկների հետ և հերմետիկ գլորեք բանկաների մեջ:
Երկու տարբերակ
Բաղադրությունը:
Թարմ սառեցված փչոց - 600 գրամ;
սոխ - 200 գրամ;
լոլիկի հյութ - 500 միլիլիտր;
գազար - 150 գրամ;
ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
բուսական յուղ - համտեսել;
շաքար - 1 ճաշի գդալ;
աղ `ըստ ճաշակի;
համեմունք - 5 ոլոռ;
դափնու տերեւ - 5 հատ;
համեմ - 10 ոլոռ;
սեղանի քացախ 9% - 40 գրամ:
Նախապատրաստում:
- Հալեցրեք և մաքրեք ցողունը ՝ հեռացնելով գլուխն ու ընդերքը: Կտրված արտադրանքը լավ լվանալ սառը ջրով: Տեղադրել ձկները քամոցով և չորացնել ավելորդ հեղուկը:
- Մաքրել սոխը, լվանալ և կտրել կես օղակների: Մի քիչ բուսական յուղ լցնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ և տապակել սոխը:
- Լվանալ մաքրված գազարով և մանրացնել բլենդերի մեջ: Պատրաստի բանջարեղենը լցրեք տապակած սոխով տապակի մեջ և շարունակեք պատրաստել:
- Պատրաստի բանջարեղենը տեղափոխեք խիտ հատակով կաթսա կամ կաթսա: Տեղադրել ձկները շոգեխաշածների վրա: Ավելացնել դափնու տերևներ, շաքար, աղ և պղպեղ:
- Լցնել լոլիկի հյութի սոուսը աղցանի ամանի մեջ և նրբորեն խառնել: Եփեք ուտեստը ցածր ջերմության վրա 40 րոպե: Խոհարարության ավարտին ավելացնել քացախի ցանկալի քանակը և աղցանը հերմետիկ գլորել բանկաների մեջ:
Սոուս պատրաստում:
Լոլիկի հյութին ավելացնել մաղով անցկացրած ցորենի ալյուր: Ալյուրը եփելիս խտացնում է սոուսը:
Երրորդ տարբերակ
Բաղադրությունը:
Sprat - 3 կգ;
սոխ - 1 կգ;
ճակնդեղ - 3 կգ;
լոլիկ - 1 կգ;
աղ, շաքար;
բուսական յուղ;
սեղանի քացախ 9%
Նախապատրաստում:
- Մանրացրեք փչոցը ընդերքից և գլուխից, ապա լվացեք ձուկը և շպրտեք այն քամիչով:
- Պատրաստել այլ բաղադրիչներ. Ճակնդեղը քերել, լոլիկը մանրացնել մսաղացով, սոխը կտրել կես օղակի: Տեղադրել բանջարեղենը խորը կաթսայի մեջ և խառնել: Լցնել 1/2 բաժակ բուսական յուղը խառնուրդի մեջ և եփ գալ մինչև քնքշությունը:
- Թեթև աղտոտեք շաղ տալը և ավելացնել բանջարեղենի խառնուրդը: Կերակրատեսակը եփեք 30 րոպե եփած վիճակում և աղցանին ավելացնել պղպեղ, աղ, շաքար, քացախ (1/2 լ աղցան - 1/2 թեյի գդալ քացախ) ՝ ըստ ճաշակի:
- Աղցանը դրեք բանկաների մեջ և 20 րոպե մանրէազերծեք ջրային բաղնիքում: Պտտեք պահածոները սերտորեն:
