Tapenade- ը խիտ սոուս է, որը պատրաստվում է թակած ձիթապտղի, անչինայի և կապարի հետ: Պատրաստելով փքուն ականջներ այս տարածման հիման վրա, դուք կստանաք հիանալի նախուտեստ սպիտակ գինու կամ գարեջրի համար:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 125 գ tapenade, 4 լոլիկի չորացրած կես
- Թարմ ուրցի 2-3 ճյուղ
- 200 գ կարագ կամ մարգարին
- 2 բաժակ ալյուր
- ½ բաժակ ջուր
- 1 թեյի գդալ Սահարա
- ¼ թեյի գդալ աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ալյուրը մաղեք ձեր աշխատանքային մակերեսի վրա և դրա վրա դրեք կարագի կամ մարգարինի կտորներ: Ալյուրն ու կարագը կտրատեք դանակով: Շաքարն ու աղը լուծեք սառը ջրի մեջ, լավ հարեք: Թակած ալյուրին ջուր լցրեք և խմորը հունցեք: Խմորը ծածկեք խոնավ անձեռոցիկով և դրեք սառնարան 2-3 ժամ, այնուհետև մի քանի անգամ գլորում եք այն ՝ յուրաքանչյուր անգամ ծալելով 3-4 շերտ: Շերտավոր խմորը ետ ուղարկեք սառնարան, մինչ պատրաստվում եք աղվափնջիկ ականջների միջուկը: Եթե չեք ուզում ժամանակ վատնել աղվափնջիկ խմորեղենի պատրաստման վրա, խանութում կարող եք գնել պատրաստի:
Քայլ 2
Կտրտեք տապենադան, ուրցը և չոր լոլիկը բլենդերի մեջ: Արդյունքում, դուք պետք է ստանաք միատարր մածուկ: Դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել tapenade: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է առանց խոռոչի սև ձիթապտղի բանկա, անճիպի բանկա, 1 tbsp. capers, 1-2 մեխակ սխտոր և աղ, պղպեղ `ըստ ճաշակի: Այս ամենը մանր կտրատած է սննդի մշակման մեջ ՝ 1 tbsp հավելումով: մուգ ռոմ և 150 մլ ձիթապտղի յուղ:
Քայլ 3
Շերտավոր խմորը գլորում ենք 0,6 սմ հաստությամբ ուղղանկյունի մեջ: Վրան տարածեք եփած ժապավենը և տոմատի մածուկը:
Քայլ 4
Շերտավոր խմորը երկու կողմից գլորում ենք դեպի մեջտեղը: Խոնավեցրեք հոդը ջրով և լավ սեղմեք, հակառակ դեպքում եփման գործընթացում կեսերը կքայքայվեն: Գլանափաթեթը փաթեթավորեք պլաստիկե ծածկոցով և դրեք սառնարանում 30-40 րոպե:
Քայլ 5
Հեռացրեք սառեցված գլանափաթեթը և կտրեք 10-12 մմ հաստությամբ շերտ: Եթե չունեք սուր, բարակ դանակ, ապա խմորը հեշտ է կտրել ՝ օգտագործելով խիտ մետաքսե թել կամ մետաղալար:
Քայլ 6
Շերտավոր ժապավենի ականջները դասավորեք թխելու ամանի մեջ, որպեսզի դրանք միմյանց չդիպչեն: Որպեսզի խմորը չմտնի կաղապարին, հատակը կարելի է ցանել ալյուրով կամ յուղել: Թխելու թերթիկը դրեք սառցարանում մոտ 10 րոպե: Արդյունքում, թխելիս ականջներն ավելի ճշգրիտ կլինեն:
Քայլ 7
Ovenեռոցը տաքացրեք 220 աստիճանով և փափկեցրեք ականջները ժապավենով մոտ 10 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Dishանկալի է ուտեստը մատուցել որպես տաք խորտիկ, այնպես որ հաշվարկեք ճիշտ պատրաստման ժամանակը:
