Բասկյան կարկանդակը համեղ փակ կարկանդակ է, որը պատրաստվում է ռոմով համեմված նուրբ կարճաձև խմորեղենից: Բասկերի երկրում նման խմորեղենը ավանդական է: Կարկանդակի դասական տարբերակը պատրաստվում է թարմ բալի կամ բալի միջուկով:
Դա անհրաժեշտ է
- - 800 գ բալ կամ բալ;
- - 600 գ ալյուր;
- - 250 գ կարագ;
- - 250 գ շաքար;
- - 75 մլ ռոմ;
- - 50 գ նուշ;
- - 2 ամբողջական ձու;
- - 2 ձվի դեղնուց:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ողողել թարմ բալը, հեռացնել սերմերը: Մաղով անցկացնել ալյուրը մաղով, նուշը մանր կտրատել: Առանձնացրեք 2 ձվի դեղնուց, կարկանդակի համար մեզ նույնպես անհրաժեշտ է 2 ամբողջական ձու:
Քայլ 2
Փափկեցրած կարագը և դեղնուցները հարել շաքարով: Պատրաստի խմորի մեջ ավելի նուրբ հետեւողականություն ստանալու համար կարող եք օգտագործել շաքարի փոշի ՝ շաքարի փոխարեն: Theանգվածը պետք է լինի թեթև ու փափուկ: Ձու ավելացրեք, լցրեք ռոմի մեջ, շարունակեք ծեծել, մինչև որ ստեղծվի միատարր յուղալի հետեւողականություն:
Քայլ 3
Այժմ ավելացնել մաղած ալյուրը, արագ հունցել խմորը: Անհրաժեշտ չէ այն երկար հունցել, այն այդքան արագ կդառնա պլաստիկ և միատարր: Պատրաստի խմորը փաթեթավորեք պլաստիկե ծածկոցով, դրեք սառնարանում 30-50 րոպե:
Քայլ 4
Սառեցրած խմորը բաժանեք երկու մասի, մեկը մյուսից մեծ: Խմորի 2/3-ը գլորել մաքուր մակերեսի վրա, ապա դրանով ծածկել կաղապարի հատակը `կազմելով 3-4 սանտիմետր բարձրություն ունեցող կողմեր: Շաղ տալ աղացած նուշով: Տեղադրել բալը վերեւում: Coverածկեք մնացած խմորով:
Քայլ 5
Թխել բասկյան կարկանդակը 1 ժամ 180 աստիճանով ջեռոցում: Սառեցրեք կարկանդակը ծառայելուց առաջ, այնուհետև կտրեք մասերի:
