Տավարի միսը կենդանական սպիտակուցների, երկաթի, յոդի և մարմնի համար անհրաժեշտ շատ այլ նյութերի հարուստ աղբյուր է: Տավարի միջոցով կարելի է պատրաստել ոչ միայն ապուրներ, սոուսներ և հիմնական ուտեստներ, այլև համեղ և սրտանց աղցաններ:
Տապակած տավարի աղցան բողկով
Պահանջվող բաղադրիչները.
- 500 գրամ բողկ;
- 300 գրամ նիհար տավարի միս;
- 2 սոխ;
- 3 tbsp. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- 2 հավի ձու;
- 100 գրամ թթվասեր;
- մաղադանոս կամ սամիթ;
- աղ;
- աղացած սեւ պղպեղ:
Տավարի միսը եփեք մինչև քնքուշ, սառը և կտրեք շերտերով: Մաքրել բողկը և քերել կամ կտրել բարակ շերտերով: Կլպած սոխը օղակների մեջ կտրատել և տապակել ձիթապտղի յուղով մինչև ոսկե դարչնագույն: Նյութի մանր կտրեք թարմ խոտաբույսերը:
Ձվերը կոշտ եռացրեք և մաքրեք կեղևից: Միավորել միսը, բողկը և սոխը (տապակած յուղի հետ միասին) և խոտաբույսերը: Համեմել աղով, պղպեղով և հարել: Աղցան դրեք սլայդի մեջ և վրան լցրեք թթվասեր: Decարդարել խաշած ձվի կես մասերով, մաղադանոսի և սամիթի ճյուղերով:
Ապխտած տավարի աղցան կարտոֆիլով, լոլիկով և բուլղարական պղպեղով
Պահանջվող բաղադրիչները.
- 400 գրամ կարտոֆիլ;
- 400 գրամ թարմ լոլիկ;
- 1 գլուխ սոխ;
- 2 կարմիր բուլղարական պղպեղ;
- 200 գրամ ապխտած տավարի կրծքամիս;
- 250 գրամ մայոնեզ;
- թարմ խոտաբույսեր;
- աղացած սեւ պղպեղ, աղ `ըստ ճաշակի:
Կարտոֆիլը եփել նրանց կաշվի մեջ, կեղևազերծել և կտրել կտորների մեջ (մի կտրեք շատ բարակ, հակառակ դեպքում կարտոֆիլը կտարածվի): Թարմ լոլիկները կտրեք նաև շերտերի մեջ: Կտրեք բուլղարական պղպեղը և սոխը օղակների, իսկ ապխտած կրծքամիսը ՝ փոքր բարակ կտորների (որքան միսը ավելի նուրբ է կտրվում, այնքան աղցանի համն ավելի հարուստ կլինի):
Միավորել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել մայոնեզը, համեմել և հարել: Մի փոքր եփեք աղցանը, դրեք աղցանի ամանի մեջ, զարդարեք խոտաբույսերով և մատուցեք:
Խաշած տավարի լեզվով աղցան բրնձով և պանրով
Պահանջվող բաղադրիչները.
- 300 գրամ բրինձ;
- 200 գրամ պանիր;
- 1 թարմ վարունգ;
- 2 հավի ձու;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- 300 գրամ խաշած տավարի լեզու;
- 2-3 մանր սոխ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- սամիթ կանաչիներ;
- աղ;
- 200 գրամ մայոնեզ:
Կտրեք պանիրը խորանարդի մեջ: Կլպեք թարմ վարունգը և կտրեք խորանարդի մեջ: Խաշած ձու, կեղևազերծել և մանր կտրատել: Լեզուն կտրեց փոքր խորանարդի: Ավելացնել խաշած բրինձ:
Մաքրել սոխը, կտրել կես օղակ, տապակել տաք բուսական յուղով մինչև ոսկե դարչնագույն և միավորել մնացած բաղադրիչների հետ: Մանրակրկիտ լվանալ սամիթ կանաչիները և մանր կտրատել: Ավելացնել մանրացված սխտոր, աղ, համեմել մայոնեզով և հարել: Theարդարել աղցանը վարունգի կտորներով և մատուցել:
