Կաղամարի աղցանները, պարզվում է, շատ համեղ, նուրբ և սրտանց ուտեստներ են:
Կաղամարով, սնկով և կոշտ պանիրով աղցան
- 500 գ կաղամար;
- 300 գ շամպինիոն;
- 100 գ սոխ;
- 70 գ ընկույզ;
- 100 գ կոշտ պանիր;
- 1 մեխակ սխտոր;
- մայոնեզ;
- կանաչիներ;
- աղ;
- Կաղամարները պետք է մաքրվեն կեղեւից և լվացվեն: Եռացնել ջուրը և աղը: Կաղամարը թաթախեք ջրի մեջ և եփեք 3 րոպե, ապա կաղամարը հանեք ջրից և թողեք սառը:
- Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ, սունկը կտրեք կտորների մեջ: Տապակած տապի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը, ավելացրեք սոխ և սունկ, տապակել ամեն ինչ մինչև քնքուշ:
- Ընկույզներն առանձին մանրացրեք հավանգով կամ բլենդերով:
- Կաղամարները բարակ շերտերով կտրատել, պանիրը քսել մանր քերիչի վրա:
- Սխտորը քսեք մամուլով և միացրեք մայոնեզի հետ:
- Մենք լցնում ենք կաղամար, տապակած սնկով սոխ, պանիր, ընկույզների կեսը աղցանի ամանի մեջ, մայոնեզով համեմում սխտորով և մանրակրկիտ խառնում ենք: Վերեւից ցանել մնացած ընկույզներն ու խոտաբույսերը:
Կաղամարով, սնկով և ձվով աղցան
- 200 գ կաղամար;
- 200 գ շամպինիոն;
- 3 ձու;
- 100 գ սոխ;
- 50 մլ բուսական յուղ;
- 50 գ մայոնեզ;
- աղ;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- Մենք կաղամարը մանրակրկիտ մաքրում ենք և 4 րոպե եփում աղած ջրի մեջ: Հետո հանում ենք ու հովացնում: Squids- ը պետք է կտրված լինի փոքր շերտերով:
- Շամպինյոնները կտրեք շերտերի մեջ, տեղադրեք դրանք տաք յուղով տապակի մեջ և տապակեք մինչև քնքուշ: Հաջորդը, սնկերը դրեք ափսեի մեջ:
- Կտրեք սոխը օղակների մեջ և տապակել մինչև ոսկեգույն դառնա:
- Ձվերը պետք է պինդ եփվեն, սպիտակներն ու դեղնուցները բաժանվեն: Կտրեք սպիտակուցները բարակ շերտերով: Ձգեք դեղնուցները քամիչի միջոցով:
- Մենք միացնում ենք կաղամարը, սունկը, սոխը, սպիտակները և դեղնուցները, համեմում մայոնեզով, աղով և պղպեղով `համտեսել և լավ խառնել:
Կաղամարով, սնկով և կորեական գազարով աղցան
- 600 գ կաղամար;
- 150 գ սոխ;
- 400 գ գազար;
- 300 գ թթու սունկ;
- 30 մլ սոյայի սոուս;
- 1 թեյի գդալ քացախ;
- 1 մեխակ սխտոր;
- 1 թեյի գդալ շաքար;
- 1 թեյի գդալ աղ;
- 1 թեյի գդալ կորեական գազարի համեմունք;
- 50 մլ բուսական յուղ;
- Կաղամարները մաքրել, դնել եռացրած ջրի մեջ և եփել 4 րոպե: Դրանից հետո ջուրը պետք է քամվի: Կաղամարը սառեցրեք և կտրեք բարակ շերտերով, այնուհետև համեմեք սոյայի սոուսով և թողեք 30 րոպե:
- Գազարը քերել հատուկ կորեական ոճի գազարի քերիչով, ապա ավելացնել գազարի, աղի, շաքարի և քացախի համեմունքը, լավ խառնել:
- Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ և տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հեռացրեք սոխը տապակի միջից և թավայի մեջ մնացած յուղը ավելացրեք գազարներին:
- Սխտորը քսել մամուլով և ավելացնել գազարին: Թող գազարը եփվի կես ժամ:
- Շամպինիոնները բաժանել եռամսյակների:
- Միացրեք կաղամարը, գազարը, սունկը աղցանի ամանի մեջ: Մանրակրկիտ խառնեք և թողեք, որ աղցանը 2 ժամ հագչի սառնարանում:
