Կծու սոուսով խոզի միսը կարելի է մատուցել որպես անկախ ուտեստ կամ զարդարել խաշած բրնձով կամ կարտոֆիլով:
Դա անհրաժեշտ է
- - խոզի միս - 0,5 կգ;
- - կոնյակ - 100 մլ;
- - քաղցր բուլղարական պղպեղ կանաչ և կարմիր - 2 հատ;
- - սոխ - 1 հատ;
- - թթու վարունգ - 2 հատ;
- - գազար - 1 հատ;
- - ծաղկակաղամբ - 0,5 գլուխ;
- - նեխուրի արմատ - 1 հատ;
- - խոզի ճարպ - 2 ճաշի գդալ;
- - քացախ - 50 մլ;
- - գետնանուշ կարագ;
- - կետչուպ;
- - աղացած սեւ պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խոզի միս մարինացնել: Կտրեք այն փոքր կտորների, աղի և շաղ տալ սեւ պղպեղով: Տեղադրել միսը խորը ամանի մեջ և լցնել ավելի քան 100 մկ կոնյակ: Մսը մեկ ժամ թողեք մարինացվի սենյակային ջերմաստիճանում կամ սառնարանում, բայց ավելացրեք մարինացման ժամանակը:
Քայլ 2
Գետնանուշի կարագը տաքացրեք խոր հատակով տապակի մեջ և դրա մեջ տապակել մսի կտորները 1-2 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Դրանք հանեք և դրեք սկուտեղի վրա:
Քայլ 3
Կլպել կանաչ և կարմիր պղպեղի պատիճները ցողուններից, սերմերից, միջնապատերից և մանր կտրատել: Թթու վարունգը, գազարը, նեխուրի արմատն ու սոխը կտրեք նույն կտորների: Theաղկակաղամբն ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի մեջ և կտրել փոքր կտորների:
Քայլ 4
Խոզի ճարպը տաքացրեք տապակի մեջ (այն կարող եք փոխարինել բուսական յուղով): Դրա մեջ արագ տապակել բանջարեղենը: Դրանից հետո ավելացրեք մեկ բաժակ ջուր, քացախ և մեկ գդալ կետչուպ: Խառնել ամեն ինչ և եփ գալ բանջարեղենը, մինչ զանգվածը խտանա: Պատրաստի բուսական սոուսը լցնել մսի վրա ու մատուցել:
