Պոլտավայի բորշտը շատ գոհացուցիչ է ստացվել բաղադրատոմսում պելմենի առկայության պատճառով: Ընդհանուր առմամբ, բորշը ամենահարուստ առաջին կերակուրն է, պարզվում է ՝ համեղ է և իսկապես տնական:
Դա անհրաժեշտ է
- - 600 գ հավի ֆիլե;
- - 500 գ կարտոֆիլ;
- - 300 գ բազուկ;
- - 250 գ կաղամբ;
- - 250 գ գազար;
- - 230 գ սոխ;
- - 120 գ ալյուր;
- - 1 ձու;
- - 5 լիտր ջուր;
- - 1 tbsp. մի գդալ տոմատի մածուկ;
- - 1 tbsp. մի գդալ քացախ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվանալ միսը, դրան ավելացնել կեղևավորված բանջարեղեն (սոխ և գազար), լցնել 4 լիտր սառը ջուր, հասցնել եռման աստիճանի, հանել ստացված փրփուրը: Եփել թույլ կրակի վրա 1-1,5 ժամ: Հեռացրեք միսը և բանջարեղենը արգանակից, այլևս բանջարեղեն չի պահանջվում: Առանձին ամանի մեջ առանձնացրեք մոտ 0,5 լիտր, արգանակի այս քանակությունը հետագայում կպահանջվի ճակնդեղի, պելմենիի և տապակման համար:
Քայլ 2
Լվանալ ճակնդեղը, կեղեւը, կտրել շերտերը: Մի փոքր տապակել, ավելացնել 100 մլ հավի արգանակ և մի գդալ քացախ: Եփ գալ մինչեւ փափկացնել փակ կափարիչի տակ: Կլպել մեկ սոխը և գազարը, կտրել, տապակել բուսական յուղի մեջ, ավելացնել մի փոքր արգանակ և տոմատի մածուկ: Մաքրել կարտոֆիլը, կտրել խորանարդի մեջ:
Քայլ 3
Կարտոֆիլն ու թակած կաղամբը ավելացնել եռացող արգանակին: Կրկին եփել, եփել 15 րոպե, այնուհետև ավելացնել ճակնդեղ ՝ բուսական տապակով, լավրուշկաով, պղպեղով և աղով ՝ ըստ ճաշակի: Եփել 15 րոպե:
Քայլ 4
40 գ ալյուրի մեջ լցնել 100 մլ եռացող արգանակ, ավելացնել ձու, խառնել: Ավելացնել մնացած ալյուրը և հարել: Դուք պետք է մածուցիկ խմոր ստանաք պելմենի համար, կառուցվածքում մի փոքր գարնանային: Պելմենի խմորը թեյի գդալով լցրեք աղի եռացրած ջրի մեջ, եփեք 2 րոպե մինչև քնքուշ:
Քայլ 5
Պոլտավայի ոճի բորշի մեջ ավելացնել խաշած հավ և պելմենի, եռացնել, կրակն անջատել: Ապուրը տաք ծառայեք թարմ խոտաբույսերով և թթվասերով:
