Արաբական խոհանոցի առանձնահատկությունը մեծ քանակությամբ սխտորի, սոխի, տարբեր համեմունքների, անուշաբույր խոտաբույսերի ուտեստներում օգտագործումն է: Հատկապես սիրված են լոբիով ապուրները բրնձով, մսով, ոլոռով:
Արաբերենով լոբով ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է. 300 գ միս, 150 գ կարմիր լոբի, 90 գ տոմատի մածուկ, 75 գ սոխ, 15 գ սխտոր, 15 գ խոտաբույսեր, աղ, 30 գ ղի: Լվանալ միսը, չորացնել անձեռոցիկով կամ թղթե սրբիչով և կտրել խոշոր կտորների: Տապակել դրանք բոլոր կողմերից շատ տաք տապակի մեջ, առանց յուղի: Պատրաստման այս եղանակով մսի մեջ պարունակվող սպիտակուցը ոլորվում է և ընդերք առաջացնում: Այս ընդերքի շնորհիվ մսի մեջ պարունակվող հյութը պահպանվում է, և պարզվում է, որ ուտեստը հատկապես հյութեղ, փափուկ և համեղ է: Մսը տեղափոխեք կաթսա, ծածկեք ջրով, դրեք վառարանի վրա և եփեք մինչև որ փափկի: Ստացված արգանակը քամեք շոռակարկղի միջոցով: Դրանից հետո դրան ավելացրեք լվացված լոբիները: Տեղադրել արգանակը միջին կրակի վրա և եփել այնքան ժամանակ, որքան լոբին փափկի:
Քանի որ մահմեդական արաբները խոզի միս չեն ուտում, նրանք պատրաստում են տավարի, հորթի, այծի միս կամ թռչնամիս:
Սոխը մաքրեք կեղևից, մանր կտրատեք և թույլ տապակեք սերմերի մեջ, ավելացնել տոմատի մածուկ: Երբ լոբին փափուկ է, ավելացրեք սոխը, տոմատի մածուկը, աղը և մի փոքր եփեք: Մաքրել սխտորը, մանրացնել այն: Խոտաբույսերը մանր կտրատել և խառնել սխտորի հետ: Ապուրը մատուցելուց առաջ այս խառնուրդը դրեք ամանների վրա: Յուրաքանչյուր ափսեի մեջ ավելացնել 2 կտոր միս և ավելացնել ապուրը:
Միսով, լոբով, բրնձով արաբերենով ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է. 450 գ միս, 120 գ բրինձ, 200 գ լոբի, 60 գ տոմատի մածուկ, 50 գ ղի, 1 մեխակ սխտոր, 80 գ սոխից, 20 գ խոտաբույսերից, համեմունքներից, աղից `ըստ ճաշակի: Միսը ողողեք, լավ չորացրեք, կտրեք այն մեծ կտորների և տապակեք տաք տապակի մեջ ՝ առանց յուղ կամ յուղ ավելացնելու: Տեղադրել կաթսայում, ծածկել ջրով և եփել մինչև քնքշությունը: Rainտեք արգանակը, տեսակավորեք լոբիները, ողողեք դրանք, լցրեք դրանք արգանակի մեջ և եռացրեք մինչև կիսով չափ եփած: Կլպած սոխը մանր կտրատել, դրանք խնձորի մեջ խառնել և պատրաստելիս ավելացնել տոմատի մածուկ: Տեսակավորեք և ողողեք բրինձը, ավելացրեք այն ապուրի մեջ, դրեք աղացած սոխը: Համեմունքներ ավելացնել ըստ ճաշակի, եփել ապուրը մինչև քնքուշ: Մսի կտորները շարել ափսեների վրա, լցնել ապուր, մատուցել:
Արաբական ապուրի լոբին նախապես թրջելու կարիք չունի: Որպեսզի այն ավելի արագ եփվի, եփելու մեկնարկից 40 րոպե անց անհրաժեշտ է աղ անել ապուրով:
Արաբերենով սիսեռով արագ լոբով ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է `400 գ հավի կրծքամիս, 800 մլ հավի արգանակ, 1 tbsp. բուսական յուղ, նեխուր, սխտոր, 1 տուփ կարմիր և սպիտակ լոբի, ոլոռ, եգիպտացորեն, պղպեղ, մարջորամ: Հավի կրծքամիսը կտրատեք: Տապակել տաք տապակի մեջ մինչ ոսկե դարչնագույնը: Տեղադրել ափսեի մեջ: Կտրել սխտորը և նեխուրը խորանարդի մեջ, տապակել դրանք ճարպի մեջ, դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ոլոռ, եգիպտացորեն, լոբի, պապրիկա, աղ, համեմունքներ, ծածկել արգանակով և եփել միջին ջերմության վրա 15 րոպե: Ավելացնել տապակած հավի ֆիլեը և մարջորամը, հասցնել եռման աստիճանի և հանել վառարանից: Ապուրը խոտաբույսերով ցանել: Դուք կարող եք դրանով մատուցել croutons, croutons կամ համեմել թթվասերով:
