Տապակած բրինձը կարող է անվտանգ դասվել ասիական խոհանոցի դասականների շարքում: Այս անուշաբույր ուտեստը տարածված է իր հայրենիքի սահմաններից շատ հեռու: Meatանկացած տեսակի միս և բանջարեղեն կարող է օժանդակ բաղադրիչների դեր ունենալ: Փորձեք տապակած բրինձ հավով, գազարով և կանաչ ոլոռով:
Տապակած բրինձը հավով և բանջարեղենով ոչ միայն բավարարում է, այլև շատ հավասարակշռված: Հիանալի է նաև այն պատճառով, որ, յուրացնելով դրա պատրաստումը, ապագայում հնարավոր կլինի օգտագործել տարբեր բաղադրիչներ, և այս կերպ խաղալ համով:
Տանը, այս ուտեստը սովորաբար եփում են վոկի մեջ ՝ խորը տապակ: Իդեալական կլինի, եթե ունեք նման սպասք: Դրա բացակայության դեպքում մի շտապեք հուսահատվել. Դուք բոլոր հնարավորություններն ունեք սովորական տապակի մեջ անհամեմատ տապակած բրինձ պատրաստելու համար: Onlyանկալի է միայն, որ նա ունենա հաստ պատեր:
Պահանջվող բաղադրիչները
Ձեզ հարկավոր է.
- 1 tbsp. բրինձ;
- 250 գ հավի միս;
- 150 գ կանաչ ոլոռ;
- 1 գազար;
- 1 սոխ;
- 1 մեխակ սխտոր;
- 1 ձու;
- 1-2 tbsp. լ գդալներ սոյայի սոուսով;
- աղ `ըստ ճաշակի;
- տապակելու համար բուսական յուղ:
Այս ուտեստի համար ավելի լավ է երկար հացահատիկային բրինձ վերցնել: Հիանալի է բասմատիի, հասմիկի համար:
Դուք կարող եք օգտագործել միսը հավի ցանկացած մասից: Հարմար են թե ազդր pulp- ը, թե կրծքավանդակը: Enանկության դեպքում հավը կարելի է փոխարինել հնդկահավով:
Թարմ կամ սառեցված ոլոռը օգտակար է այս ուտեստի համար: Անցանկալի է օգտագործել պահածոյացված սնունդը, քանի որ տապակելու գործընթացում այն վտանգում է վերածվել «շիլայի»: Եվ այս ուտեստում կարևոր է այն զգալը:
Օգտակար խորհուրդներ
Խանութում գնված սառեցված բանջարեղենի խառնուրդը ընդունելը կարող է խնայել խոհարարության ժամանակը:
Թարմ մսի փոխարեն թույլատրվում է օգտագործել արդեն ջերմորեն մշակված միս: Թե խաշած, թե տապակած դիակը, և խորոված հավը հարմար են: Այս դեպքում այն միայն պետք է ապամոնտաժել փոքր կտորների:
Քայլ առ քայլ եփել
Առաջին քայլ
Եփել բրինձը մինչև փափկելը: Երկար ձավարեղենի սորտերը սովորաբար դա անում են ոչ ավելի, քան 25 րոպե: Կարևոր է բրնձը չչորացնել, այն պետք է փխրուն լինի այս ուտեստի մեջ: Դա անելու համար նախապես ողողեք այն մի քանի ջրերում:
Երկրորդ քայլ
Պատրաստել միս և բանջարեղեն: Կտրեք գազարը խորանարդի մեջ և սոխը մանր կտրատեք: Կտրեք միսը խորանարդի մեջ:
Երրորդ քայլ
Տապակել բուսայուղը տապակի մեջ և տապակել միսը: Եփելուց հետո հանեք այն և նույն յուղի մեջ լցրեք գազար, սոխ և կանաչ ոլոռ: Համեմել աղով համտեսել և խորովել միջին կրակի վրա 2-3 րոպե: Դրանից հետո տապակը ծածկեք կափարիչով և բանջարեղենը քրտնեք մինչև փափկի:
Չորրորդ քայլ
Սխտորի մեխակը ճզմեք մամուլով և ավելացրեք բանջարեղենին:
Հինգերորդ քայլ
Ձուն ճեղքեք ամանի մեջ և հարեք, բայց ոչ կոշտ: Տապակի մեջ բանջարեղենը սահեցրեք մի կողմ և լցրեք ծեծած ձուն ազատ տարածության մեջ: Դրանից հետո կարեւոր է արագ խառնել, կտրել այն փոքր կտորների:
Վեցերորդ քայլ
Բանջարեղենը խառնել ձվի հետ, տապակի մեջ ավելացնել միս, բրինձ և սոյայի սոուս: Տապակել ուտեստը եւս 6-8 րոպե, երբեմն խառնել: Հակառակ դեպքում, բրնձը չի շագանակագույնանա և չի հագեցած այն բուրավետ բույրով, որը տալիս է բանջարեղենի, հավի և սոյայի սոուսը:
