Երբևէ մտածե՞լ եք, թե ինչու է Boucher տորթն այդքան քնքուշ և օդային: Եվ բոլորը այն պատճառով, որ տորթի հիմքը հանդիսացող Boucher թխվածքաբլիթը պատրաստվում է ըստ հատուկ բաղադրատոմսի:
«Boucher» տորթերի բաղադրիչների ցուցակն ըստ ԳՕՍՏ-ի
10 տորթ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
· 3 ձու (սպիտակ և դեղնուցներ առանձին);
70-80 գրամ ալյուր;
60-70 գրամ շաքար;
1 ճաշի գդալ շաքարի փոշի;
200 գրամ սերուցք;
· 100 գրամ հալված մուգ շոկոլադ;
· Մի փոքր հալված սպիտակ շոկոլադ:
Boucher տորթեր պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Սկսելու համար պատրաստեք թխում թերթիկ, որի վրա նախապես դրված է թխում թուղթ: Թղթի վրա նկարեք 6,5 սմ տրամագծով 20 շրջանակ:
- Առաջին քայլը թխվածքաբլիթ պատրաստելն է: Մեկ ամանի մեջ ծեծեք դեղնուցները շաքարով (2/3) մինչև շատ թեթև և բավականին խիտ, միատարր զանգված: Մեկ այլ տարայի մեջ մանրակրկիտ ծեծեք սպիտակները ձեր մնացած շաքարով: Հաջորդը, սպիտակներն ու դեղնուցները խառնել, այնտեղ ավելացնել ալյուրը և հունցել: Խմորը պատրաստ լինելուց հետո այն տեղափոխեք թափանցիկ տոպրակի մեջ:
- Հաջորդ քայլը այսպես կոչված թխվածքաբլիթային տորթերը քանդակելն է: Դա անելու համար կտրեք տոպրակի մի անկյունը և տոպրակը մոտ պահելով թխում թերթիկին, սեղմելով այն, պատրաստեք նույն տորթերը գծված տրամագծի երկայնքով: Կկարգավորեք թխվածքաբլիթները և դրանք հարթ պահեք: Թխել մոտ 25 րոպե ջեռոցում 180 աստիճանից ոչ բարձր ջերմաստիճանում, ապա անջատել վառարանը, բայց այնտեղից մի հանեք թխվածքաբլիթները, մինչև որ դրանք սառչեն: Պատրաստի տորթերը պետք է կանգնեն մոտ չորս ժամ, եթե ուզում եք ավելի երկար, ապա դրանք դրեք տոպրակի մեջ, որպեսզի չխստանան:
- Հաջորդը, մենք սկսում ենք պատրաստել Boucher թխվածքաբլիթների լցոնումը: Կրեմը հարիչով հարել առանձին տարայի մեջ և ավելացնել շաքարավազը: Շոկոլադը տաքացրեք 55 աստիճանից ոչ բարձր ջերմաստիճանում: Փայլեցրեք շոկոլադով ամենագեղեցիկ և հարթ թխվածքաբլիթների կեսը: Քսուքը տարածեք մնացած տորթերի վրա: Վերեւից դրեք շոկոլադապատ թխվածքաբլիթներ: Պատրաստի տորթերը զարդարելու համար օգտագործեք սպիտակ շոկոլադ:
Ավելի լավ է օգտագործել բուչեր տորթերը բիսկվիթը թրջելուց հետո, մոտավորապես մի քանի ժամ անց:
