Քաղցր բուլղարական պղպեղը կարելի է գտնել եվրոպական շատ խոհարարական գրքերի բաղադրատոմսերում: Այն ընդգրկված է տաք ուտեստների, նախուտեստների և աղցանների մեջ: Այն օգտագործվում է ձմեռային դատարկություններ պատրաստելու համար: Բայց ամենատարածված ուտեստներից մեկը լցոնված պղպեղն է ՝ մսի միջուկով:
Բուլղարական պղպեղը լցոնով լցնելու համար այն պետք է նախապես պատրաստել: Դա անելու համար կարող եք ընտրել հետևյալ բաղադրիչները.
- մի ֆունտ աղացած խոզի միս;
- մեկ ու կես բաժակ բրինձ;
- 2 գազար;
- 2 սոխ;
- 3 - 4 մսոտ լոլիկ;
- 50 գրամ արեւածաղկի ձեթ կամ խոզի ճարպ (տապակելու համար);
- համեմունքներ `համտեսել (ռեհան, սեւ պղպեղ);
- աղ:
Պատրաստի աղացած միսի փոխարեն, դուք կարող եք ինքներդ միս վերցնել, աղացած միսը ոլորել: Pանկալի է ընտրել խոզի միսը և տավարի միսը հավասար համամասնությամբ:
Եթե թռչնամիս կամ հորթի միս եք օգտագործում լցնելու համար և բանջարեղենը չեք տապակում յուղի մեջ, ապա պղպեղը կստացվի պակաս սննդարար: Դրանք կարող են սպառվել որպես դիետիկ արտադրանք:
Լցոնած պղպեղի համար կարելի է օգտագործել ցանկացած բրինձ, բայց նախընտրելի է կլորավունը: Հացահատիկի պահանջվող քանակությունը պետք է ողողվի հոսող ջրի տակ: Դրանից հետո բրինձը պետք է լցվի երեք բաժակ ջրով և կրակի վրա դրվի: Եռացնել և թողնել, որ մի փոքր ուռչի (մինչև կեսը եփվի): Հեռացրեք կրակից և ցամաքեցրեք քամոցով:
Պատրաստել աղացած մսի բանջարեղեն: Կլպել և մանր կտրատել սոխը և գազարը: Գազարի համար կարող եք օգտագործել կոպիտ քերիչ:
Լոլիկին եռացրած ջուր լցրեք և մաշկը հանեք դրանցից: Դրանից հետո մանրացրեք որքան հնարավոր է փոքր:
Խորը տապակ դնել կրակին, մեջը լցնել արեւածաղկի ձեթը և տաքացնել: Դրեք սոխը և շագանակագույնը: Հաջորդը, շաղ տալ գազարը: Խառնել ամեն ինչ և ավելացնել թակած լոլիկը: Բանջարեղենը շոգեխաշել մոտ հինգ րոպե: Նրանց ավելացնել համեմունքներ, խառնել:
Միավորել աղացած միսը, քամած բրինձը և շոգեխաշած բանջարեղենը և համեմել աղով `ըստ ճաշակի: Աղացած միսը պատրաստ է:
Լցոնած պղպեղ պատրաստելը
Լցոնման համար ցանկալի է ընտրել նույն երկարության պղպեղ: Aգուշորեն, դանակ օգտագործելով, սերմերով հեռացրեք բանջարեղենի պոչն ու միջուկը: Լվանալ պղպեղը: Լրացրեք դրանք աղացած միսով ոչ շատ ամուր: Լցոնած բանջարեղենը տեղադրեք կաթսայի կամ բադի մեջ կանգնած վիճակում: Լցնել տոմատի սոուսը և դնել փոքր կրակի վրա: Ազատ ծածկեք կափարիչով: Եփել մինչեւ եփել:
Լցոնման համար կարող եք օգտագործել թթու պղպեղ `հավաքված ձմռան համար:
Սոուս պատրաստելը հագնվելու համար
Ձեզ հարկավոր է հետևյալ ապրանքները.
- 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ կամ 3 բաժակ տոմատի հյութ;
- 150-200 գրամ թթվասեր (ճարպի ցանկացած պարունակություն):
Տոմատի մածուկը պետք է զտվի երեք բաժակ ջրով և խառնել: Այնտեղ թթվասեր ավելացնել: Թափահարել և լցնել պղպեղի վրա: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել ավելի շատ ջուր: Պատրաստի պղպեղը լցնել թթվասերով և մատուցել տաք վիճակում:
