Vareniki- ն շատ տարածված ուտեստ է Ռուսաստանում: Հսկայական քանակությամբ հնարավոր լցոնումներ և լցոնումներ կան, օրինակ ՝ կարտոֆիլով, կեռասով, մսով:
Լրացման բաղադրիչները.
- 250 գ խաշած խոզի միս;
- 250 գ խաշած տավարի միս;
- 1 սոխ:
Բաղադրությունը խմորի համար.
- 300 գ ալյուր;
- սոդայի դանակի հուշում;
- 1 tbsp. լ քացախ;
- 1 ձու;
- ½ բաժակ կեֆիր;
- 1 tbsp. լ կարագ
Նախապատրաստում:
- Եփած տավարի միսը և խոզի միսը կտրեք մասերի և ոլորեք մսաղացով: Կաթսայի մեջ կտրատեք, կտրեք և եփեք սոխը:
- Հաջորդը մսաղացով անցած միսը թավայի մեջ ավելացնել սոխին: Տապակել միջին կրակի վրա, մինչև թեթև ընդերքը հայտնվի: Աղ Թույլ տվեք սառը:
- Ձուն կեֆիրով հարել պատառաքաղով մինչև հարթ: Ավելացնել քացախ և հալված կարագ, հարել հետագա: Դրանից հետո ավելացնել ալյուրը և խմորը հունցել: Ավելացնել խմորի սոդա, արագ խառնել և ավելացնել մեկ այլ գդալ ալյուր, ապա նորից հարել:
- Խմորը դրեք պատրաստված սեղանի վրա: Մինչդեռ դա հեղուկ է թվում: Պետք է լավ հունցել, որպեսզի այն չկպչի ձեր ձեռքերին:
- Խմորը կտրեք չորս մասի: Յուրաքանչյուր կտորից հանեք «երշիկ» և բաժանեք այն ևս չորս մասի:
- Տորթ պատրաստելու համար բացեք յուրաքանչյուր մասը: Տեղադրեք մսի միջուկը տորթի մեջտեղում, շատ մի դրեք այնպես, որ եփելու ընթացքում պելմենին չպայթի: Մեղմորեն ճզմեք պելմենիները, հավասար կամ օրինակով, ինչպես ցանկանում եք:
- Կաթսա ջուր դրեք կրակի վրա, աղ: Եռալուց հետո նետեք պելմենիները, անմիջապես խառնեք, որպեսզի դրանք չմնան տապակի հատակին և միմյանց: Երբ պելմենին բարձրանա, նրանք պատրաստ են:
- Պելմենիները ջրով հանեք ջրածածկ գդալով, լցրեք ամանի մեջ և կարագ ավելացրեք դրանց: Նետում ենք ՝ շրջվելով, որպեսզի յուղը հավասարաչափ բաշխվի:
