Հնդկացորենի շիլան ռուսական խոհանոցի խորհրդանիշն ու մարմնացումն է: Դեռ XIV-XV դարերում այս հացահատիկը գյուղացիների հիմնական կերակուրն էր: Եվ մինչ այժմ այն չի գործածվել, ինչպես կորեկը կամ գարին: Հնդկացորենը սննդարար է, լավ կլանված և հագեցած է երկար ժամանակ, ինչի շնորհիվ այն ներառված է ինչպես դիետիկ, այնպես էլ մանկական ընտրացանկերում:
Հնդկացորենը կարելի է եփել տարբեր ձևերով. Հեղուկ կամ մածուցիկ շիլան եփում են կաթի մեջ և հիմնականում մանրացված հացահատիկից, բայց փխրուն հնդկացորենը ստանում են միայն ջրի մեջ և ամբողջ հացահատիկային մշակաբույսերից:
Հնդկացորենի չամրացված դասական բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
- 2, 5 բաժակ հացահատիկային (ոչ մանրացված):
- 3,5 բաժակ ջուր;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ կարագ (ghee- ն կարող է լինել) կարագ;
- 1 թեյի գդալ աղ:
Հնդկացորենը եռացնելուց առաջ այն տեսակավորվում և տապակվում է (չոր) կարագի մեջ ՝ լավ տաքացնելով տապակը: Տապակած միջուկը լցնում են աղով եռացրած ջրի մեջ, հարում և եփում ցածր ջերմության վրա մոտ 30 րոպե: Այս ընթացքում հնդկացորենը կխտանա և կսկսի փքվել - այս պահին շիլան տեղափոխվում է ջեռոց, որպեսզի այն «դիմադրի»:
Հնդկացորենը կարող եք պատրաստի բերել վառարանի վրա `եփելու ժամանակը ավելացնելով ընդամենը 15 րոպե: Բայց որպեսզի շիլան վառարանից ոչ ավելի վատ ստացվի, տապակը պետք է շատ ամուր փակվի: Որպեսզի գոլորշին չփախչի, բայց մնա նավի մեջ: Կափարիչը կնքելու համար կարող եք մաքուր շոր օգտագործել `խոնավությունը չթողնելու համար:
Երբ հնդկացորենը գալիս է պատրաստության, այն համեմված է յուղով, այնուհետև ծառայում է որպես զարդարանք մսի և ձկան արտադրանքի համար: Այնուամենայնիվ, ըստ դասական բաղադրատոմսի, հնդկացորենը պարզվում է այնքան համեղ ու անուշաբույր է, որ բոլորովին անհրաժեշտ չէ այն լրացնել:
