Դանիական խմորեղենը համարվում է աշխարհում ամենահամեղը: Այս կատեգորիայի վառ ներկայացուցիչը kartz- ն է: Դրանսերենից թարգմանաբար krans նշանակում է «ծաղկեպսակ»: Kranz- ը օղակաձեւ փքուն տորթ է, որը պատրաստվում է խմորիչ խմորից:
Դանիական բուտեր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.
- կովի կաթ - 150 մլ;
- կարագ - 50 գ;
- չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
- շաքար - 1, 5 ճաշի գդալ;
- կոպիտ աղ - 1/3 թեյի գդալ;
- ցորենի ալյուր - 250 գ;
- ընկույզ (միջուկ) - 0,5 բուրգ;
- խաշած խտացրած կաթ - 380 գ - 1 բանկա:
Դանիական խմորեղեն պատրաստելիս դուք պետք է ընտրեք ամենաբարձր որակի արտադրանքը `սպասվող արդյունքը երաշխավորելու համար:
Վերցրեք տնական կովի կաթ, ամբողջական կամ գործարանային արտադրության 3, 2% յուղ: Մի փոքր տաքացրեք այն, որպեսզի, ինչպես նկարագրում է բնօրինակ բաղադրատոմսը, ձեր փոքր մատը տաք կաթի մեջ թաթախելը ոչ սառը է, ոչ էլ տաք: Warmերմ կաթի մեջ դնել կոպիտ-բյուրեղային ծովի աղ, հատիկավոր շաքարավազ և չոր արագ գործող խմորիչ: Հալեցնել հարած տնական գեղջուկը կամ խանութում գնված կարագը ՝ 82,5% յուղայնությամբ: Կաթին ավելացնել հալված կարագ, ապա մաղել ցորենի պրեմիում ալյուր `100 գրամ արտադրանքի համար 10-12 գրամ սպիտակուցի պարունակությամբ: Ավանդաբար թարմ թխած խառնուրդը մատուցվում է նախաճաշով: Եվ, չնայած Դանիայում նախաճաշի ժամանակը գալիս է շատ ավելի ուշ, քան ռուսերենը, խմորը պատրաստվում է նախորդ օրը: Խմորը հունցել, դնել յուղացված ամանի մեջ, ծածկել պլաստիկ ծածկոցով և դնել սառնարան ամբողջ գիշեր: Այս գործողությունը միայն խորհրդատվական է այս դեպքում: Խմորը կարելի է 1 ժամ պահել տաք տեղում, թխելու որակը չի վատթարանա:
Տեղադրել թխելու թուղթ սեղանի վրա և քսել կարագի բարակ շերտով: Պատրաստի խմորը դրեք թղթի վրա և հնարավորինս բարակ գրտնակեք: Որքան նուրբ խմորը գլորում է, այնքան շատ շերտեր կան պատրաստի հացաթխման մեջ, այնքան ավելի տպավորիչ տեսք կունենա կերակուրը, այնքան ավելի քնքուշ և համեղ կլինի կարցը: Խմորի ամբողջ մակերեսը նրբորեն քսել խաշած խտացրած կաթով և ցանել թակած ընկույզով: Ընկույզը կարող եք փոխարինել պնդուկով:
Այժմ նրբորեն, դանդաղ, խմորը գլորում ենք ամուր գլորում: Գլանի ողջ երկայնքով կատարեք երկայնական կտրվածք `վերջում թողնելով 5-10 սմ երկարությամբ չկտրված կտոր: Կտրվածքով զգուշորեն շրջեք գլանափաթեթի կեսերը և դրանք միասին հյուսեք հյուսի տեսքով: Միացրեք ծայրերը ՝ օղակ կամ ծաղկեպսակ կազմելու համար:
Թղթով գլանափաթեթը տեղափոխեք թխում թերթիկի մեջ և տաք պահեք 15-20 րոպե: Դանիական կարցը պետք է թխվի 180 աստիճանով 30-35 րոպե: Հեռացրեք պատրաստի խառնուրդը վառարանից և մի փոքր սառը, առանց այն թխելու թերթիկից տեղափոխելու: Փափուկ, օդային տաք խմորը կարող է կոտրվել: Տաք բաճկոնը տեղափոխեք մատուցվող ուտեստ և ցանկության դեպքում առատորեն շաղ տալ շաքարի փոշու հետ:
Դանիական խմորեղենը հիգիգի անփոխարինելի մասն է `տան հարմարավետության, հոգու հանգստության և երջանկության զգացում: Danishառայել տաք համեմված կաթ կամ ուժեղ սուրճ դանիական նախաճաշերով: Պետք է շատ խմիչք լինի, քանի որ դանիական խմորեղենը շատ քաղցր է և շատ յուղոտ, ինչը, ըստ երեւույթին, պայմանավորված է Դանիայի աշխարհագրական դիրքով և խիստ կլիմայով:
