Յոգուրտը համեղ կաթնամթերք է: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր յոգուրտներն են առողջարար: Միայն օգուտների մասին կարող ենք խոսել, եթե այս ապրանքը կենդանի բակտերիաներ է պարունակում և չի պարունակում արհեստական գույներ, կոնսերվանտներ կամ համային տեսականի:
Բնական մածունը կաթնամթերք է, որը պատրաստվում է ամբողջական կաթից ՝ առանց քիմիական գույների, խտացուցիչների կամ կոնսերվանտների օգտագործման: Կոնսերվանտների բացակայության պատճառով դրա պահպանման ժամկետը չի գերազանցում երկու շաբաթը: Բնական յոգուրտը կարող է պարունակել մրգեր և հատապտուղներ:
Ինչպե՞ս տարբերել բնականը անբնական մածունից:
Յոգուրտների տեսականին քաղաքային խանութներում պարզապես հսկայական է, բայց սուպերմարկետների լեփ-լեցուն ցուցափեղկերում, ամենայն հավանականությամբ, կգտնեք միայն պաստերիզացված կաթնամթերք, որոնց պահպանման ժամկետը գերազանցում է մեկ ամիսը:
Առաջին բանը, որ պետք է փնտրել մածուն ընտրելիս, պահպանման ժամկետն է: Եթե այն գերազանցում է երկու շաբաթը, ապրանքը չի պարունակում կենդանի մանրէներ, ինչը նշանակում է, որ դրա օգտագործումից առողջական օգուտներ չեն լինի: Աղիքային միկրոֆլորայի համար օգտակար է միայն այդ մածունը, որը պարունակում է կենդանի բիֆիդոբակտերիաներ և կաթնաթթվային մանրէներ: Իդեալում, դուք պետք է մածուն գնեք, որի պահպանման ժամկետը ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ: Որքան քիչ է խմորված կաթնամթերքը պահվում, այնքան ավելի շատ սննդանյութեր է այն պահում:
Խորհուրդ չի տրվում գնել մածուն, եթե դրա փաթեթավորման վրա գրված է. «Ապրանքը ջերմային մշակման է ենթարկվել»: Սա նշանակում է, որ պատրաստումը պատրաստելուց հետո արտադրանքը պաստերիզացվել է, ուստի դրա մեջ կենդանի մանրէներ չեն մնացել:
Բնական մածուն ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել դրա կազմին: Այս ապրանքը պետք է պարունակի Lactobacillus bulgaricus մանրէներ, ցանկալի է նաև Lactobacillus acidophilus- ի առկայությունը:
Ուշադրություն դարձրեք արտադրանքի կալորիականությանը, ամենալավն այն է, որ այն լինի ոչ ավելի, քան 250 կկալ: Որքան բարձր է կալորիականության պարունակությունը, այնքան շատ տարբեր հավելումներ (քաղցրացուցիչներ, խտացուցիչներ, ճարպեր և այլն) մածունի բաղադրության մեջ են:
Կարո՞ղ եք տանը պատրաստել բնական մածուն:
Եթե խանութներում նորմալ մածուն չեք գտել, կարող եք ինքներդ պատրաստել: Եվ դրա համար նույնիսկ անհրաժեշտ չէ մածուն պատրաստել, սովորական թերմոսով կարելի է յոլա գնալ: Ձեզ հարկավոր է ջերմաչափ (հեղուկների և սննդի համար), թարմ կաթ, մածունի նախուտեստ (դեղատներից), և մածուն կարող եք ավելացնել ցանկացած հատապտուղ և միրգ:
Կաթը պետք է եփվի: 40-45 ° C ջերմաստիճանի սառչելուց հետո այն պետք է լցվի մաքուր թերմոսի մեջ: Այնուհետեւ թթու խմորն ավելացվում է կաթի մեջ, իսկ թերմոսը փակվում է կափարիչով: 6-8 ժամ անց մածունը պատրաստ կլինի: Պատրաստի արտադրանքը պետք է դրվի սառնարանում: Մրգերն ու հատապտուղները դրան կարելի է ավելացնել սպառելուց անմիջապես առաջ:
