Հաճախ եփած մսամթերքը շատ կոշտ է: Որպեսզի դա տեղի չունենա, խորհուրդ է տրվում նախապես մարինացնել միսը: Մարինադը կոտլետներին կտա ավելի համեղ և հարուստ համ և կփափկի միսը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- կոտլետներ;
- աղ;
- համեմունք;
- կիտրոնի հյութ;
- ձիթապտղի ձեթ;
- սոյայի սոուս;
- լոլիկի հյութ;
- կեֆիր;
- հանքային ջուր;
- սոխ;
- սխտոր
Հրահանգներ
Քայլ 1
Շատ տնային տնտեսուհիներ սիրում են ամբողջ միսը թխել ջեռոցում: Նման ճաշատեսակը չի պահանջում վառարանի մոտ երկար մնալ, ուստի բավական է սահմանափակվել նվազագույն ջանքերով: Չոփեր թխելու ամենապարզ մարինադը հավասար քանակությամբ կիտրոնի հյութի և ձիթապտղի յուղի խառնուրդ է: Կտրեք կոտլետները այս խառնուրդով 3-4 ժամ թխելուց առաջ: Մսի մարինադին կարող եք ավելացնել նուրբ թակած սխտոր և համեմունքներ, օրինակ `աղացած կարմիր և սեւ պղպեղ, ռեհան, համեմ: Ավելի լավ է մարինադին աղ չաղցնել, որպեսզի հյութը մսից դուրս չգա: Մանր կտրվածքներն ավելի լավ է աղով լցնել նախքան դրանք ջեռոց դնելը:
Քայլ 2
Մի ամանի մեջ սոյայի սոուսը և աղացած սխտորը խառնելը շատ անուշաբույր և համեղ մանր մարինադ է պատրաստում: Ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները սոուսին: Կարիք չկա աղ ավելացնել, քանի որ սոյայի սոուսը բավականին աղի է: Տեղադրել կոտլետները խորը ամանի մեջ և վերևում պատրաստել մարինադը: Եթե ժամանակ ունեք, միսը կարող եք մարինացնել մոտ 3 ժամ: Բայց սկզբունքորեն կոտլետները կարող եք պատրաստել մարինացվելուց մեկ ժամ անց: Սովորաբար այս ընթացքում խոզի, հավի կամ տավարի կոտլետները բավականաչափ ներծծվում են մարինադում:
Քայլ 3
Նաև հայտնի մսամթերքի մարինադի հիմքերը գինին, կեֆիրն ու տոմատի հյութն են: Վերցրեք ձեր պատրաստի կոտլետները և տեղադրեք դրանք խորը կերամիկական, էմալային կամ ապակե ամանի մեջ: Համտեսել համեմունքները միսին և աղին: Սեւ և կարմիր պղպեղը, խնկունին, համեմը, կոճապղպեղը, մեխակը, դափնու տերևները, մանանեխը և ռեհանը հարմար են մսի մարինացման համար: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ և ավելացրեք դրանք կոտլետների մեջ: Ձեռքերով մի քիչ միս ու սոխ հիշեք, որպեսզի սոխը հյութ տա: Մսով կարող եք ավելացնել նաև մամլիչով անցած սխտորը: Եթե որոշեք միսը մարինացնել գինու մեջ, սպիտակ կամ կարմիր գինով կոտլետները լցրեք 1 բաժակ գինի 1 կգ մսի դիմաց: Մի բաժակ գինի կարող եք ավելացնել 1 թեյի գդալ շաքար: Կեֆիրի կոտլետների մարինադը պատրաստվում է 1 կիլոգրամ մսի դիմաց կես բաժակ կեֆիր և կես բաժակ հանքային ջուր: Անհրաժեշտ չէ հանքային ջուր ավելացնել, կարող եք անել մեկ բաժակ կեֆիրով: Լոլիկի հյութի կոտլետները մարինացնելու համար պետք է օգտագործել միայն մաքուր տոմատի հյութ կամ տոմատի մածուկ `ջրի մեջ նոսրացված: Հյութի քանակը հաշվարկվում է նույն կերպ `1 կգ մսի, 1 բաժակ հյութի համար: Մարինադը կոտլետների վրա լցնելուց հետո միսը մանրակրկիտ խառնել, ամանները կափարիչով փակել և դնել մարինացվելու համար 3-4 ժամ:
