Foodեռոցում միջին ջերմաստիճանի պայմաններում կերակուր պատրաստելը պատրաստման լավ մեթոդ է: Այս եղանակով եփած խոզի միսը, պարզվում է, փափուկ, հյութալի և ախորժելի է: Կաղամբ-նուշի սոուսը լավ համադրվում է թխած խոզի մսի հետ և ուտեստին ավելացնում անսովոր համ և բույր:
Դա անհրաժեշտ է
- - 700-750 գ խոզի խոզապուխտ
- - 150-200 գ ծաղկակաղամբ
- - 30-60 գ նուշ
- - 50 գ կարագ
- - 100-200 մլ ձիթապտղի յուղ
- - աղ
- - պղպեղ
- - 80-150 գ ռուկուլա
- - 100-150 գ թարխունի կանաչ
- - 200 գ մաղադանոս
- - 90-150 գ կանաչ սոխ
- - 100-150 գ կանաչ ռեհան
- - 50 մլ բալզամիկ քացախ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Եկեք պատրաստենք խոտաբույսերի կողմնակի ուտեստ: Բոլոր կանաչիները մանրակրկիտ լվացեք, չորացրեք թղթե սրբիչների վրա: Ռեհանը բլենդերով մանրացնել կարտոֆիլի պյուրեով, ավելացնել ձիթապտղի յուղ, թողնել 7 րոպե, ապա լցնել բալզամիկ քացախ, խառնել: Կանաչ սոխը, մաղադանոսը և թարխունը բարակ կտրտել, խառնել ռուկուլայի և ռեհան խյուսի հետ, ավելացնել աղ և պղպեղ:
Քայլ 2
Եկեք պատրաստենք սոուսը: Մենք կաղամբն ապամոնտաժելու ենք ծաղկաբույլերի մեջ, այն նուշի հետ միասին դնում ենք կաթսայի մեջ եռացող, աղած ջրով և եփում ենք 9-13 րոպե, այնուհետև դնում ենք քամոցի մեջ: Նուշը մաքրեք կեղևով, կաղամբով խառնեք բլենդերով և ստացեք միատարր կայունություն: Ավելացնել աղ, պղպեղ, կարագ և խառնել:
Քայլ 3
Խոզի միսը լվանալ, չորացնել, կտրել 4 մասի: Քսել նրանց աղով և պղպեղով, ավելացնել ձիթապտղի յուղ և տապակել տաք տապակի մեջ, յուրաքանչյուր կողմում 4 րոպե: Տապակը տեղափոխեք 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ, ապա թխեք 10-17 րոպե:
Քայլ 4
Կանաչները դնել հարթ ուտեստի վրա: Ավելացնել խոզի միս կտորներ, լցնել կաղամբով և նուշով սոուս:
