Բրնձի խառնուրդը ծովային բասի ֆիլեով սրտանց, քնքուշ և շատ համեղ ուտեստ է: Այն պատրաստվում է արտադրանքի նվազագույն հավաքածուից, մինչդեռ այն հավաքելը բավականին պարզ է, ինչպես նաև արագ թխվում: Այդ պատճառով այն կարելի է անվանել ընթրիքի ինչպես հարմար, այնպես էլ բյուջետային տարբերակ:
Բաղադրությունը:
- 1 ծովային բաս ֆիլե;
- 3 տոպրակ բրինձ;
- 3 ձու;
- 4 հասած լոլիկ;
- 40 գ Պարմեզան պանիր;
- 200 մլ սերուցք (10% յուղ);
- մաղադանոս կամ սամիթ (ըստ ցանկության);
- աղ և սեւ պղպեղ:
Նախապատրաստում:
- 3 պարկ բրինձ թաթախեք եռացող ջրի մեջ, եռացրեք մինչև փափկի, առանց աղ ավելացնելու: Դրանից հետո հանել ափսեի մեջ և ամբողջովին զովացնել:
- Վերցրեք երկու փոքրիկ թխում ուտեստներ և խոզանակեք դրանք արևածաղկի ձեթով:
- Եփած բրինձը բաժանել երկու հավասար մասերի և դնել կաղապարների մեջ ՝ հարթեցնելով և համրելով:
- Rովային բասի ֆիլեը հալեցնել, լվանալ, կտրել կտորներ 1-1,5 սմ հաստությամբ և դնել բրնձի գագաթին կաղապարների մեջ ՝ ամուր սեղմելով միմյանց:
- Լվացեք լոլիկը, չորացրեք թղթե սրբիչներով, կտրեք հաստ օղակների մեջ և դրեք ձկան գագաթին:
- Ամբողջ Պարմեզան պանիրը քերել միջին քերիչի վրա և բաժանել երկու հավասար մասերի: Պանրի մի մասը կօգտագործվի թափելու համար, իսկ մյուսը `կաթսա փոշոտելու համար:
- Այսպիսով, կրեմը, քերած պանրի և ձվի մի մասը միացրեք մեկ տարայի մեջ, լավ խառնեք և հարեք: Դրանից հետո լրացրեք պատրաստի միջուկը աղով և պղպեղով և կրկին մանրակրկիտ ծեծեք:
- Կաթսա լցնել մնացած պանիրով, լցնել պատրաստի միջուկը և ուղարկել այն ջեռոցում 25-30 րոպե, նախապես տաքացրած 180 աստիճանով:
- Այս ժամանակից հետո վառարանից հանեք պատրաստի բրինձը ծովային բասով և լոլիկով, զարդարեք մաղադանոսի թարմ տերևներով (կարող եք օգտագործել սամիթ) և անմիջապես մատուցել: Նշենք, որ այս տապակը հիանալի կերպով կլրացնի կանաչեղենից և թարմ բանջարեղենից պատրաստված ցանկացած հյութեղ աղցան:
