Ձկան կարկանդակը լավ նախուտեստ և հիմնական կերակուր է: Գոյություն ունեն դրա պատրաստման բազմաթիվ բաղադրատոմսեր ինչպես ռուսական, այնպես էլ արտասահմանյան խոհանոցներում, որոնք դիվերսիֆիկացնելու են ինչպես տոնական, այնպես էլ ամենօրյա սեղանները:
Դա անհրաժեշտ է
- - 500 գ ալյուր;
- - 1 բաժակ կաթ;
- - 2 ձու և 1 դեղնուց;
- - 70 գ կարագ;
- - 3 tbsp. լ Սահարա;
- - մի պտղունց աղ;
- - 200 գ կարմիր ձուկ;
- - 100 գ բրինձ;
- - 300 գ սունկ;
- - 1 սոխ;
- - աղ եւ պղպեղ.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստել կարմիր ձկան կուլեբյակու: Սկսեք խմոր պատրաստելուց: Կաթը տաքացրեք վառարանի վրա, բայց մի եռացրեք: Լցնել ամանի մեջ և դրան ավելացնել չոր խմորիչի տոպրակ: Խառնել այնպես, որ ուռուցիկներ չլինեն: Դրանից հետո կարագը հալեցնում ենք, ավելացնում կաթի մեջ: Լցնել շաքարն ու աղը, լցնել կոտրված ձվերը: Լցնել ալյուրը աստիճանաբար, երկու-երեք ճաշի գդալ և մանրակրկիտ խառնել: Խմորը պետք է ամուր լինի: Դրանից հետո ամանը ծածկեք սրբիչով և դրեք տաք տեղում: Եթե ձեր բնակարանում ցուրտ է, ապա տաք ջրով ավազանից խմորով ուտեստներ տեղադրեք: Checkամը մեկ անգամ ստուգեք ամանը և խառնուրդը խառնեք: Խմորը պետք է բարձրանա 2-3 անգամ:
Քայլ 2
Հոգ տանել լցոնման մասին: Բրինձը եփել աղած ջրի մեջ: Կտրել սոխը, տապակել նախապես տաքացրած թավայի մեջ `բուսական յուղի հավելումով: Դրանից հետո կտրեք սունկը `շամպինիոն կամ մեղր սունկ: Դրանք ավելացրեք սոխի մեջ և եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ սնկից բաց թողնված ջուրը գոլորշիանա: Սոխ-սնկով զանգվածը խառնել բրնձի, աղի և պղպեղի հետ: Լրացնելը պետք է լինի բավականին աղի և կծու, քանի որ խմորը կդառնա թունդ:
Քայլ 3
Խմորը բաժանեք երկու մասի և գլորում: Ապագա կարկանդակի ներքեւի մասը տեղադրեք յուղացված թխում թերթիկի վրա: Լցոնումը հավասարապես տարածեք դրա մակերեսի վրա: Կտրել աղած կամ ապխտած կարմիր ձուկը բարակ պլաստմասսայի մեջ: Լավագույնն այն է, որ սաղմոն վերցնեն, բայց իշխանը և վարդագույն սաղմոնը դա կանեն: Theածկեք միջուկը ձկան շերտով: Դրանից հետո տեղադրեք երկրորդ գլորված խմորի կտորը վերևում, սեղմեք եզրերը: Տորթի մեջտեղում մի անցք ծակեք, որպեսզի գոլորշին դուրս գա: Կարկանդակի վերին մասը քսել հարած դեղնուցով: Թխելու թերթիկը դրեք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխեք մոտ կես ժամ: Timeամանակը կարող է տարբեր լինել ՝ կախված տորթի չափից: Դուք կարող եք ստուգել դրա պատրաստակամությունը, եթե այն պատառաքաղով եք ծակում: Այն պետք է լինի չոր և ազատ կպչուն խմորից:
Քայլ 4
Տեղադրել կարկանդակը մաքուր սեղանի կամ կտրող տախտակի վրա և մատուցելուց առաջ ծածկել սրբիչով: Սպասեք 10-15 րոպե:
