Zrazy- ը հասարակ մարդկանց ընկալման մեջ կոտլետներն են `ինչ-որ լցոնմամբ: Բայց, բացի աղացած միս կոտլետից, զազայի հիմքը ծառայում են նաև տարբեր հացահատիկային մշակաբույսեր:
Հնդկացորեն խենթ
Սա ոչ միայն համեղ և հագեցնող ուտեստ է, այլև հնդկացորենի սովորական շիլա մատուցելու հիանալի միջոց:
Ձեզ հարկավոր է.
- հնդկացորենի շիլա - 1, 5-2 բաժակ;
- հավի ֆիլե - 300 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- ձու - 3 հատ (1 հում և 2 խաշած);
- կանաչիներ `համտեսել;
- կանաչ սոխի մի քանի փետուրներ;
- աղ, սեւ պղպեղ;
- կաթ - 2 ճաշի գդալ;
- բուսական յուղ:
Հավի ֆիլեը սխտորով և հնդկացորենի շիլայով անցեք մսաղացով: Արդյունքում ստացված աղացած միսը հիմք է տալիս զրազ պատրաստելու համար: Նյութի մանր կտրատել սոխը և տապակել արեւածաղկի ձեթով մինչև փափկացնելը և դնել աղացած մսի վրա, ավելացնել կաթ, աղ, պղպեղ, հում ձու, նուրբ թակած կանաչիներ և մանրակրկիտ խառնել: Նյութի մանր կտրատած խաշած ձվերը, խառնել թակած կանաչ սոխի հետ, ավելացնել աղ և պղպեղ, խառնել: Աղացած մսից պատրաստում ենք տորթեր, յուրաքանչյուրի մեջտեղում դնում ենք ձուն և սոխը լցնելը, ձանձրացնում և երկու կողմից տապակում ենք արեւածաղկի ձեթով: Ավելի լավ է, եթե zrazy- ը եփվի չափավոր ջերմության վրա և ծածկված լինի, հակառակ դեպքում հնարավոր է, որ դրանք այրվեն դրսից, իսկ ներսից խոնավ մնալով:
Semolina zrazy ՝ մսի միջուկով
Պարզվում է, որ հացահատիկի կոկորդը փարթամ ու օդային է, իսկ մսի միջուկը ուտեստին տալիս է լրացուցիչ հագեցածություն: Նախկինում նման զրազները հաճախ մատուցվում էին դպրոցներում և մանկապարտեզներում:
Ձեզ հարկավոր է.
- կաթ - 1 լ;
- semolina - 1, 5 tbsp;
- ցանկացած խաշած միս - 300 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- աղ, համեմունքներ;
- ձու - 2 հատ;
- կարագ - 50 գ;
- ալյուր հացաթխման համար;
- արեւածաղկի ձեթ:
Կաթը լցնել կաթսայի մեջ (ավելի լավ է օգտագործել ալյումինե), ավելացնել աղը, կարագը և եռացնել: Լցնել semolina- ն բարակ հոսքով `անընդհատ խառնելով: Պատրաստեք շիլան 5-7 րոպե, այն պետք է լինի բավականաչափ խիտ: Թող հացահատիկը մի փոքր սառչի, ավելացրեք հում ձվերը և մանրակրկիտ խառնեք: Եփած միսը երկու անգամ ոլորեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ: Սոխը մանր կտրատել, տապակել արեւածաղկի ձեթով, ավելացնել աղացած միսին, աղին, պղպեղին և խառնել: Ստացված semolina- ից մենք տորթ ենք պատրաստում, կենտրոնում դնում ենք մի թեյի գդալ լցոնումից և ձանձրացնում, դրանք գլորում ենք ալյուրի մեջ և տապակում երկու կողմերից `մինչև ոսկե դարչնագույն: Նման zrazy- ն մատուցվում է թթվասերով:
