«Մսի կիրակի» -ը Բլիթների շաբաթվա վերջին կիրակիի անունն է: Այս օրը մեծ պահքից առաջ միս ուտելու ավանդույթ կա: Մեր նախնիները հենց այդպես էլ վարվեցին. Նրանք բլիթներով այցելության եկան, ներողություն խնդրեցին միմյանց, ուրախ ձմեռը տեսան: Ոչինչ չի կարող ավելի լավ լինել, քան հոգին մաքրելն ու թարմացնելը, հատկապես, եթե սեղանի վրա բլիթով տորթով խոզի մեդալիոններ լինեն:
Դա անհրաժեշտ է
- Բլիթներ պատրաստելու համար.
- - աղ - 1 պտղունց;
- - կաթ - 500 մլ;
- - ցորենի ալյուր - 200 գ;
- - հավի ձու - 2 հատ:
- - Գարնիր պատրաստելու համար.
- - տապակման համար բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
- - մեծ սոխ - 1 հատ;
- - կանաչ սոխ - 100 գր:
- Նրբաբլիթով լցոնում:
- - թարմ աղացած պղպեղ;
- - թակած թարմ խոտաբույսեր (սամիթ, ռեհան, ուրց, մաղադանոս) - 2 ճաշի գդալ;
- - ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 200 գ;
- - հեղուկ սերուցքային պանիր կամ թթվասեր - 200 գր:
- Պատրաստել մեդալիոններ.
- - մաղադանոս - 2 ճյուղ;
- - շաքարավազ - 2 թեյի գդալ;
- - կարագ - 1 ճաշի գդալ;
- - բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
- - խոզի մեդալիոններ, յուրաքանչյուրը 150 գ - 4 հատ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կաթը լցնել բլենդերի ամանի մեջ, ավելացնել ալյուրը, ձվերը, աղը: Թափահարեք ամեն ինչ մինչև հարթ, որպեսզի ուռուցիկներ չլինեն: Թողեք նրբաբլիթի խմորը 20 րոպե հասունանա:
Քայլ 2
Լվանալ և մաքրել սոխը և կանաչ սոխը: Կտրեք սոխը օղակների մեջ:
Քայլ 3
Oilերմացրեք յուղը տապակի մեջ: Տապակը լավագույնս օգտագործվում է ոչ կպչուն ծածկույթով: Նրբաբլիթի խմորը մանր շերեփի մեջ քսել, այնուհետև տարածել ՝ ոլորելով ամբողջ տապակի մեջ: Յուրաքանչյուր կողմում նրբաբլիթը պետք է տապակվի 1-2 րոպե: Տեղադրեք պատրաստված նրբաբլիթները սլայդի մեջ: Դրանից հետո թող դրանք սառչեն:
Քայլ 4
Այժմ պատրաստեք լցոնումը: Խորը ամանի մեջ միացրեք թթվասերը և սերուցքային պանիրը խոտաբույսերի և կաթնաշոռի հետ: Խառնուրդը համեմել պղպեղով և աղով:
Քայլ 5
Նրբաբլիթ տորթ հավաքելու համար ընտրեք լավագույն նրբաբլիթներից վեցը, ապա խմորեղենի սպաթուլայով տարածեք միջուկը: Պետք է լինի վեց նրբաբլիթ `կաթնաշոռով լցոնման հինգ շերտով: Բլիթների մնացած մասը կարող եք օգտագործել բոլորովին այլ նպատակների համար: Պատրաստի տորթը ծածկեք սննդի թաղանթով և դրեք սառնարանում:
Քայլ 6
Theեռոցը տաքացրեք 120oC- ով, ավելի լավ կլինի, եթե վառարանում ներքևի և վերին տաքացումը միացնեք: Խոզի սթեյքերը համեմեք պղպեղով և աղով: Նրբաթիթեղից կտրեք 2,5 սմ բարձրությամբ շերտեր (նույն բարձրությունը, ինչ մեդալիոնները): Դուք կարող եք շերտերը կիսով չափ ծալել, որպեսզի դրանք ավելի ամուր լինեն: Մսի կտորները փաթաթեք շրջանագծի մեջ ՝ ստեղծելով մի տեսակ փայլաթիթեղի օղակ:
Քայլ 7
Տապակած տապը լավ տաքացրեք բուսական յուղով, երկու կողմից տապակել մեդալիոնները մինչև ոսկե դարչնագույնը: Յուրաքանչյուր կողմում անցկացրեք 3 րոպե: Հաջորդը, տեղադրեք մեդալիոնները վառարանում, յուրաքանչյուր կողմում 10 րոպե:
Քայլ 8
Մինչ միսը եփում է, տաքացրեք կարագը տապակի մեջ և բարկացրեք կանաչ սոխը և սոխի օղակները: Ավելացնել երկու ճաշի գդալ ջուր և եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ ջուրը գոլորշիանա: Շաղ տալ փոշի շաքարով և արագ կարամելացնել սոխը:
Քայլ 9
Լվանալ մաղադանոսը հոսող ջրի մեջ, թափահարել և կտրել տերևները ցողուններից: Սառը դանակով սառեցրած տորթը մասերի կտրեք: Տեղադրեք մեդալիոնը կանաչ սոխի վրա, կողքին մի ափսեի վրա դրեք մաղադանոսի ճյուղ և դրեք տորթի մի կտոր: Gարդարել սոխով խաշած օղակներով:
