Շամպինիոնները սունկ են, որոնք կարելի է գնել յուրաքանչյուր մթերային խանութում: Դրանք վաճառվում են ամբողջ տարվա ընթացքում: Այնուամենայնիվ, նրանց օգնությամբ դուք կարող եք պատրաստել այնպիսի ուտեստ, որը սիրված կլինի ձեր սեղանին ՝ շամպինիոնով կրեմով ապուր: Ապուր պատրաստելու գործընթացը չնչին չէ, բայց հյուրերի և տնային տնտեսությունների լավ տրամադրության տեսքով արդյունքը չի սպասելու:
Դա անհրաժեշտ է
- - 500 գ թարմ շամպինիոն;
- - 300 մլ 25% կրեմ;
- - 2 ճաշի գդալ կարագ;
- - 3 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր;
- - 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- - մի պտղունց ուրց;
- - մեկ սխտոր մեխակ;
- - աղ;
- - թարմ աղացած սեւ պղպեղ;
- - 2 չորացրած պորչինի սունկ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սունկը մանրակրկիտ լվացեք, մի կողմ դրեք ամենաուժեղ սնկից 2-ը: Ոտքերն առանձնացրեք գլխարկներից և կտրեք դրանք կոպիտ: Սունկի գլխարկները կտրեք բարակ կտորների մեջ: Սունկի ոտքերը տեղադրեք կաթսայի մեջ, ավելացրեք չմաքրված սխտորի մեխակն ու ուրցը: Թող այս խառնուրդը եփվի, ապա եփել ցածր ջերմության վրա, ծածկված, կես ժամ:
Քայլ 2
Ձիթապտղի յուղի 1/3 մասը տաքացրեք մեծ տապակի մեջ: Տեղադրեք սնկով գլխարկները, որոնք նախկինում կտրել եք: Կափարիչը փակեք և տապակել 5 րոպե ուժեղ կրակի վրա, երբեմն ակտիվանալով: Այս ժամանակից հետո բացեք կափարիչը: Նման տապակման գործընթացում ձևավորվում է սնկով հյութ, որը պետք է մանրակրկիտ հանել և լցնել կաթսայի մեջ եռացող սնկով ոտքերով: Ձիթապտղի յուղը լցնել տապակի մեջ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և տապակել եւս 10 րոպե:
Քայլ 3
Կափարիչները տապակելուն պես դրանք պատրաստեք ցողունների վրա եփելու ավարտից 5-10 րոպե առաջ: Նախ հանեք ուրցն ու սխտորը: Դրանից հետո թափեք 1 բաժակ արգանակ և թույլ տվեք, որ մի փոքր սառչի:
Քայլ 4
Մինչ սունկը եռում է, կարագը հալեցնում ենք կաթսայի մեջ: Ավելացնել ալյուր և տապակել 3-4 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով: Դրանից հետո բարակ հոսքով լցրեք հետաձգված արգանակը: Անընդհատ հարել հարել ՝ համոզվելով, որ ոչ մի գունդ չի առաջանում: Եփել մոտ 7-10 րոպե ավելի:
Քայլ 5
Ապուրը տեղադրեք բլենդերի մեջ, նույն տեղում ավելացնել կաթսայի մեջ պատրաստված սոուսը և հարել մինչև հարթ: Ձեր արածը հետ բերեք կաթսայի մեջ և եռացրեք: Դրանից հետո լցնել կրեմը և տաքացնել ամեն ինչ, բայց առանց թողնել, որ խառնուրդը եռա: Ավելացնել աղ և պղպեղ և հանել կրակից:
Քայլ 6
Կտրտեք 2 սունկը, որոնք դրել եք պատրաստման հենց սկզբում: Չոր porcini սունկը չոր ուրցով մանրացնել հավանգի մեջ ալյուրի մեջ: Այդ նպատակով կարող եք օգտագործել սուրճի սրճաղաց:
Քայլ 7
Լցնել ապուրը, դրա համար սալերը պետք է նախապես տաքացվեն: Յուրաքանչյուր մատուցման կենտրոնում տեղադրեք սնկով շերտ, շաղ տալ ուրցով և պոչինի սնկով պատրաստված փոշով: Առայել
