Եթե ցանկանում եք սովորել կերակուր մատուցել այնպես, որ ցանկություն առաջանա ուտել այն ՝ առանց ծառայելու մատուցման ավանդական կանոնների, ապա փորձեք հետևյալ խորհուրդները:
Dishesաշատեսակներ մատուցելու բարդ գիտությունը և հարգանքի տուրքը ավանդույթին զգալիորեն նեղացնում են սննդի ձևավորման տարբերակները: Բարձր խոհանոցի շրջանակներում կան ուտեստներ մատուցելու որոշակի կանոններ: Այնուամենայնիվ, մի փոքր ստեղծագործականությամբ ոչ ոք չի նկատի, որ դուք շեղվել եք կանոններից: Օգտագործելով սննդի ոճավորելու հետևյալ հնարքները ՝ դուք կարող եք ձեր ճաշը դարձնել համեղ և ախորժելի ՝ առանց մեղադրվելու համի դեմ ուղղված հանցագործության մեջ:
Համառոտություն և գեղագիտություն
Պատահական չէ, որ ռեստորաններ առաջարկում են համեստ չափաբաժիններ, քանի որ ցանկացած խոհարար գիտի ուտեստների իրական գեղեցկության մասին: Խոշոր ափսեով, որը լի է լիարժեք սննդով, անկասկած ուշադրություն կգրավի, բայց մատուցման գեղագիտությունը կվերանա:
Վառ գույներ և հակադրություն
Ստվերների պաստելային և ձանձրալի ներկապնակը ոչ այնքան գրավում է մարդու ուշադրությունը, որքան պայծառ ու հակապատկերայինը: Ուղեղը արձագանքում է գունագեղ սնունդը դրական հույզերով և ավելացված ախորժակով: Կարող եք ավելացնել գույնը ամանեղենի, անձեռոցիկների, սփռոցների, խոտաբույսերի և սննդի հետ, որոնք ցանկացած ընթրիք կդարձնեն դիտարժան:
Գեղարվեստական խառնաշփոթություն և բնականություն
Եթե դուք չեք պատրաստվում գովազդային արշավ անցկացնել, բայց պարզապես ցանկանում եք գեղեցիկ ուտեստներ մատուցել, ապա պետք է կենտրոնանաք ապրանքների բնականության վրա: Թիթեղների վրա մի փոքր խառնաշփոթը և կտորների փոքր անհամաչափությունը կարող են մեծացնել ախորժակը ՝ հյուրերին հիշեցնելով մանկության կամ գյուղական ընթրիքի մասին, որը պատրաստվում է պարզ եղանակով, բայց ջերմությամբ:
Բարդ gastronomic կոմպոզիցիաները խանգարում են բաղադրիչների ճանաչմանը: Այդ պատճառով մոլեկուլային խոհանոցը այնքան էլ սիրված ու ցանկալի չէ ՝ չնայած իր տպավորիչ տեսքին: Հաց և խոտաբույսեր մատուցելիս մոռացեք դանակի մասին, և կտեսնեք, թե ինչպես է վերափոխվում ուտեստը:
Շեշտադրումներ մատուցելը
Aաշատեսակ մատուցել իմանալու համար արժե որոշել բաղադրատոմսի հիմնական տարրը և տեսողականորեն ընդգծել դրա լավագույն կողմերը: Եթե հպարտ եք ստորագրությամբ սթեյքով կամ բնօրինակ կողմնակի ուտեստով, ապա ձեզ հարկավոր չէ ուտեստը սոուսով լցնել և շաղ տալ շատ խոտաբույսերով: Օգնեք հյուրերին հեշտությամբ գնահատել ձեր ձեռնարկների թեման ՝ նախ տեղադրելով այն:
Արդյունավետ մատուցում «տաք շոգին»
Թող ձեր հյուրերը տեսնեն ընթրիքի պատրաստման գործընթացի վերջին փուլը: Սա ոչ միայն արթնացնելու է հյուրերի ախորժակը, այլև գրավիչ կդարձնի ուտեստը: Ապուրը շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով կամ ավելացնել սոուսը ճաշի սեղանի կողմնակի ճաշատեսակին:
Կենցաղային տեխնիկա և պարագաներ ՝ որպես դեկոր
Dishesաշատեսակները մատուցելու ավանդական կանոնները հերքում են ափսեի պատառաքաղի հետ կապված տարբերակը, սակայն փոքր մասերի դեպքում այս մեթոդը տեսողականորեն կզարդարի սնունդը: Բուտերբրոդները կարելի է մատուցել փոքր կտրող տախտակի վրա, մինչդեռ խառնած ձվերը կամ ժուլիենը կարելի է մատուցել մինի տապակների մեջ: Նույնը վերաբերում է խմիչքներին, որոնք ախորժելի տեսք ունեն, երբ դրանք լցնում են ձեռագործ ոճով զարդարված մուրաբաների բանկաների մեջ:
