Կաղամբի լցոնված տերևները կազմի մեջ նման են բոլորի սիրած կաղամբի գլանափաթեթներին, բայց այս ուտեստների պատրաստման գործընթացը տարբեր է: Նրանք եփում են ջեռոցում, ինչի շնորհիվ նրանք ձեռք են բերում հետաքրքիր կարմրավուն տեսք և հարուստ համ:
Բաղադրությունը:
- Կլոր հացահատիկի բրինձ - 40 գ;
- Կաթ - 300 գ;
- Կաղամբի միջին չափի գլուխ;
- Միջին սոխ;
- Աղացած տավարի միս - 150 գ;
- Աղացած խոզի միս - 150 գ;
- Ձու - 2 հատ;
- Կարագ - 20 գ;
- Մսի արգանակ - 150 գ;
- Օսլա - 1 թեյի գդալ;
- Սոյայի սոուս - 50 գ;
- Աղ;
- Սպիտակ պղպեղ:
Նախապատրաստում:
- Պատրաստեք բրինձը մինչեւ կեսը եփած մի փոքր ջրի մեջ, որպեսզի այն ամբողջովին ներծծվի, ապա ավելացրեք 150 գ կաթ և բերեք պատրաստության:
- Հեռացրեք ցողունն ու կաղամբի կոճղը, եփեք աղած ջրի մեջ, մինչեւ կեսը եփվի: Երբ կաղամբը գրեթե պատրաստ է, առանձնացրեք տերևները և կտրեք ճարմանդները:
- Հալեցնել կարագը տապակի մեջ և սոխը տապակել դրա մեջ: Ավելացնել խոզի միս և աղացած տավարի միս, բարակ թակած սոխ, ձու, մնացած կաթ, աղ, պղպեղ և բրինձ:
- Theեռոցը տաքացրեք 250 աստիճանով: Dishաշատեսակը յուղով յուղեք: Կաղամբի յուրաքանչյուր տերեւի վրա դրեք խառնուրդի 1 ճաշի գդալ: Պտտեք փոքր պայուսակների մեջ: Տեղադրեք թեյի տոպրակները, կարի կողմը ներքև, պատրաստված ուտեստի վրա: Լրացրեք լցոնումը տապակած տապակից մնացած յուղով:
- Թխել ջեռոցում, ժամանակ առ ժամանակ վերածվելով:
- 30-40 րոպե հետո թխած տերեւներին ավելացնել մսի արգանակ ՝ սոյայի սոուս ավելացնելուց հետո: Շարունակեք պատրաստել եւս 30 րոպե:
- Պատրաստ լինելուց հետո աղացած միսով և բրնձով լցոնված կաղամբի տերևները տեղափոխեք ափսեի մեջ: Theաշատեսակը տաք պահեք:
- Հաջորդը, սոուսը պատրաստվում է: Դա անելու համար մի փոքր քանակությամբ սառը ջրի մեջ ավելացրեք օսլա և թափեք մնացած արգանակը: Եփել, երբեմն խառնելով, մինչև որ հոսող սոուս ստացվի: Համեմել աղով, սպիտակ պղպեղով և ըստ ճաշակի ավելացնել սոյայի սոուս:
- Լցոնած կաղամբի տոպրակները շարել ափսեների վրա և լցնել թարմ պատրաստված տաք սոուսի վրա:
Theաշատեսակը մատուցեք կարտոֆիլի պյուրեով, թթու վարունգով և լոռամրգի սոուսով կողմնակի ճաշատեսակով: Լցոնած կաղամբի տոպրակների համար կատարյալ ըմպելիքը գարեջուրն է:
