Լցոնված կաղամարը նուրբ փխրուն ընդերքով պարզվում է, որ շատ համեղ է: Չնայած այս բաղադրատոմսում ներառված բարդ բաղադրիչներին, ուտեստը պատրաստելը տևում է մոտ 60 րոպե:
Բաղադրությունը:
- Squids - 550 գ;
- Սոխ - 4 միջին գլուխ;
- Կիտրոն - 1 պտուղ;
- Ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
- Տոմատի սոուս - 250 մլ;
- Հավի ձու - 4 հատ;
- Սպիտակ կաղամբ - 350 գ;
- Cilantro և մաղադանոս - յուրաքանչյուրը unch փունջ;
- Համեմունքներ ծովամթերքի համար;
- Աղացած սեւ պղպեղ և աղ:
Նախապատրաստում:
- Մանրակրկիտ մաքրեք կաղամարը, մանրակրկիտ լվացեք սառույցով սառը հոսող ջրով: Տեղադրել ծովամթերքը ամանի մեջ, շաղ տալ համեմունքներով, քսել աղով և մի կողմ դնել:
- Լվանալ կաղամբը, մանր կտրատել այն շերտերով, ձեռքերով նրբորեն տրորել, ապա ուղարկել բուսական յուղով նախապես տաքացրած թավայի մեջ: Կաղամբը միջին ջերմության վրա պահել 20 րոպե:
- Հավի ձվերը եփել պինդ եռացրած, սառը ջրի մեջ սառը, լվանալ և կեղևազերծել, քանդվել բարակ օղակներով:
- Կիտրոնը լվանալ և կտրել բարակ կտորների մեջ: Կեղևից մաքրեք սոխը, կտրեք այն կես օղակների մեջ:
- Տապակած կաղամբը, սոխը և ձուն լցրեք մեկ տարայի մեջ: Ավելացնել աղ, պղպեղ, մանրակրկիտ խառնել բովանդակությունը:
- Կաղամարի յուրաքանչյուր դիակ լցրեք կաղամբով լցոնով, ապա դրեք նախապես տաքացրած թավայի մեջ բուսայուղով: Տապակել բոլոր կողմերից 2 րոպե, մինչև որ ստեղծվի բնորոշ ոսկե ընդերքը:
- Տապակելուց հետո լցրեք լցոնված ծովամթերքը խորը կաթսայի մեջ և գագաթին լցրեք տոմատի սոուսը: Եփ գալ 15 րոպե միջին կրակի վրա, ապա նվազագույնի հասցնել և կանգնել եւս 10 րոպե: Շոգեխաշելուց հետո թույլ տվեք մի փոքր սառչել:
- Սառը ջրի մեջ լվացեք մաղադանոսը և cilantro- ն, բույսերը տեսակավորեք ցողունից:
- Կաղամար ծառայելուց առաջ շաղ տալ կիտրոնի հյութով, զարդարել այն կտորներով և խոտաբույսերի ճյուղերով:
