Պանիրով սաղմոնի նման նման հիանալի նախուտեստը կարող է ոչ միայն զարդարել տոնական սեղանը, այլև դառնալ խոհարարական ցանկացած մասնագետի ստորագրության ուտեստ: Պատրաստելը բավականին պարզ է, բայց ունի հարուստ և շատ նուրբ համ:
Բաղադրությունը:
- 0,5 կգ թարմ սաղմոնի ֆիլե;
- մի քանի թեյի գդալ սոյայի սոուս;
- կես կրաքարի (կարելի է փոխարինել կիտրոնով);
- 300 գ սերուցքային պանիր;
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- ½ միջին չափի սոխ;
- ½ բաժակ սերուցք;
- պղպեղ, աղ և թարմ խոտաբույսեր `միաժամանակ պտղունց:
Նախապատրաստում:
- Ձկան ֆիլեը պետք է ուշադիր ստուգվի, որպեսզի դրա մեջ ոսկորներ չլինեն: Նրբորեն հեռացրեք մաշկը դրանից: Դրանից հետո, օգտագործելով սուր դանակ, սաղմոնը կտրված է բարակ շերտերով:
- Հետագայում, օգտագործելով նույն դանակը, շերտերը պետք է կտրվեն շատ փոքր խորանարդի: Այս դեպքում շատ կարևոր է հաշվի առնել, որ ձուկը պետք է կտրել դանակով, այլ ոչ թե մանր կտրել: Այս դեպքում զանգվածը բավականին նուրբ կստացվի, բայց ձկան կտորները դեռ կզգան, ինչը պատրաստի ուտեստի համին կտա եզակի նոտաներ:
- Դրանից հետո դուք պետք է կեղևը հանեք սոխի ½ մասից և կտրեք այն փոքր խորանարդի: Հաջորդը, բոլոր հյութերը քամած են կրաքարի կեսից: Եթե ցանկանում եք, որ նախուտեստն ավելի նուրբ թթու համ ունենա, ապա կարող եք մի փոքր ավելի շատ հյութ վերցնել:
- Առանձին փոքր բաժակի մեջ խառնեք ցիտրուսային հյութը, ձիթապտղի յուղը և սոյայի սոուսը: Դրանից հետո սաղմոնը խառնվում է թակած սոխի, պղպեղի, աղի հետ, և ստացված սոուսը ավելացվում է այս զանգվածին: Ամեն ինչ լավ է խառնվում:
- Նյութի մանր թակած կանաչիները տեղադրվում են ձկան զանգվածի մեջ: Ձուկը պետք է ծածկված լինի փայլաթիթեղով կամ կափարիչով և դրվի զով տեղում (գերադասելի է սառնարանում) առնվազն 3 ժամ, որպեսզի այն մարինացվի:
- Լրացնելը պատրաստելու համար հարկավոր է սերուցքային պանիրը դնել խորը ամանի մեջ և այնտեղ ուղարկել սերուցք, աղ, պղպեղ և նուրբ թակած կանաչիներ: Ամեն ինչ խառնվում է իրար:
- Նախուտեստը մատուցվում է հատուկ մատուցման մատանիով: Թիթեղի ներքեւի մասում դրվում է ձկան բարակ շերտ, իսկ դրա գագաթին պանրի միջուկ է: Կարմիր խավիարը հիանալի է զարդարման համար:
