Եթե ծոմ պահելու ընթացքում չեք ցանկանում հրաժարվել ձեր նախընտրած կերակուրներից, սովորեք պատրաստել ճիշտ նույն կերակուրները, բայց միայն նիհար: Օրինակ ՝ բորշը այն կերակուրն է, որը կարելի է պատրաստել տարբեր տատանումներով:
Լոբի բաղադրատոմսով նիհար բորշ
- մեկ բազուկ;
- 200 գրամ լոբի;
- 250 գրամ կաղամբ;
- երեք կարտոֆիլ;
- մեկ գազար;
- մեկ սոխ;
- տոմատի մածուկի մի ճաշի գդալ;
- 50 մլ բուսական յուղ;
- երկու թեյի գդալ շաքար;
- կես թեյի գդալ քացախ;
- հինգ ոլոռ սեւ պղպեղ;
- երկու դափնու տերև;
- մի փունջ սամիթ;
- աղ (համտեսել):
Լոբին երկու ժամ թրմեք սառը ջրում: Մանրակրկիտ լվանալ, ապա նորից լցնել սառը ջրով և կրակի վրա դնել:
Մաքրել ճակնդեղը, լվանալ, կտրել բարակ խորանարդի մեջ, դնել տապակի մեջ, ավելացնել բուսական յուղ և կրակի վրա դնել: Տապակել ուժեղ կրակի վրա երկու-երեք րոպե, ապա ավելացնել շաքար և քացախ, խառնել, ծածկել և եփ գալ հինգ րոպե:
Հենց լոբու կաթսայի ջուրը եռա, շոգեխաշած ճակնդեղը դրեք դրա մեջ, այդ ընթացքում անցեք պատրաստման հաջորդ փուլին:
Մաքրել սոխը և գազարը, ողողել բանջարեղենը, մանր կտրատել, դնել թավայի մեջ, ավելացնել յուղ, աղ և դնել կրակի վրա: Հինգ րոպե տապակել սոխը և գազարը բարձր կրակի վրա, ապա ավելացնել տոմատի մածուկ, ծածկել և եփ գալ մի քանի րոպե, հանել տապակը կրակից:
Կարտոֆիլը մաքրեք կեղևից, ողողեք, կտրեք խորանարդի մեջ, կաղամբը բարակ կտրեք: Այս բանջարեղենը կաթսայի մեջ դնել ճակնդեղի և լոբու հետ, ապա ավելացնել շոգեխաշած սոխը և գազարը, աղը:
Արգանակը եռացրեք և ապուրը եփեք 10 րոպե: Խոհարարության ավարտից մեկ րոպե առաջ դափնու տերևները և պղպեղը լցնել բորշի մեջ:
Պատրաստի ապուրը լցնել ամանների մեջ և վրան ցանել մանր կտրատած սամիթը:
Նիհար բորշ սնկով բաղադրատոմս
- մեկ բազուկ;
- մեկ կարտոֆիլ;
- 200 գրամ թթու կաղամբ;
- մեկ գազար;
- կես սոխ;
- 50 գրամ բուսական յուղ;
- երկու թեյի գդալ շաքար;
- 50 գրամ տոմատի մածուկ;
- 50 գրամ չոր սունկ;
- երեք սալորաչիր;
- մեկ սխտոր մեխակ;
- կիտրոնի հյութի գդալ;
- երկու դափնու տերև;
- սեւ պղպեղ և աղ (ըստ ճաշակի):
Լվանալ չորացրած սունկը, ծածկել դրանք ջրով և թող մնա մեկ ժամ: Եփել սունկը (գերադասելի է այն նույն ջրի մեջ, որով դրանք թրջվել են):
Սնկերը նետեք քամոցով (պետք է օգտագործեք ծակոտած գդալ): Թող սունկը սառը լինի, ապա կտրեք դրանք փոքր կտորների և տապակել տաք թավայի մեջ `ավելացնելով մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ:
Լվանալ ճակնդեղը և գազարը և քերել (նախընտրելի է օգտագործել կորեական գազարի քերիչը): Վերեւից լցնել կիտրոնի հյութ (այսպիսով այն կպահպանի իր հարուստ գույնը եռացնելիս):
Saզմել թթու կաղամբը ավելորդ հյութից, համտեսել: Եթե այն չափազանց թթվային է, ապա այն ողողեք տաք ջրով:
Մաքրել սոխը, լվանալ այն և կտրել բարակ կես օղակների:
Տապակը դնել կրակին, դրան ավելացնել բուսական յուղ, սոխը տապակել ուժեղ կրակի վրա երկու-երեք րոպե, այնուհետև կրճատել կրակը, սոխին ավելացնել կաղամբ և գազար և եփ գալ 15-20 րոպե: Բանջարեղենը շոգեխաշելու վերջում ավելացնել նրանց դափնու տերևները, շաքարավազը, պղպեղը և աղը, տոմատի մածուկը, թակած սխտորը, ամեն ինչ խառնել:
Լվանալ կարտոֆիլը, կեղևը, կտրել փոքր սեպերը:
Լվացեք սալորաչիրը և կտրեք պատահականորեն:
Սնկով արգանակին ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր և կրակի վրա դնել: Արգանակը եռալուն պես դրա մեջ ավելացնել կարտոֆիլ, սունկ, շոգեխաշած բանջարեղեն և սալորաչիր: Համեմել աղով և պղպեղով `համտեսել և եփ գալ մոտ 20 րոպե: Կաթսան հանեք կրակից և թողեք ապուրը թեք լինի 30 րոպե: Նիհար բորշը պատրաստ է:
