Համեղ բաղադրիչների համադրությունը այս աղցանի համը դարձնում է թարմ, պայծառ ու հարուստ: Աղցանի պատրաստման ժամանակը ընդամենը 25 րոպե է, սակայն արդյունքը, անշուշտ, կզարմացնի:
Բաղադրությունը:
- Խոշոր սոխ - 1 հատ;
- Բողկ - 2 հատ;
- Խնձոր (ավելի լավ է թթու վերցնել) - 1 հատ;
- Ռուկուլա աղցան - 100 գ;
- Երկարահատիկ բրինձ - 4 ճաշի գդալ;
- Չոր սպիտակ գինի - 1 tbsp;
- Աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի;
- Շաքար - 1 թեյի գդալ;
- Մայոնեզ աղցանի սոուսով - 2 tbsp. լ.
- Լորի ձու - 8 հատ:
Նախապատրաստում:
- Առաջին քայլը բողկը լվանալն ու չորացնելն է, տերևները և արմատը կտրելը: Դրանից հետո բողկը պետք է կտրեք շատ բարակ, գրեթե թափանցիկ շրջանակների:
- Հաջորդը, խնձորը լվացեք և կիսով չափ կտրելով ՝ հանեք միջուկը: Դրանից հետո խնձորի կեսերը կտրեք ևս երկու մասի և կտրեք դրանք բարակ շերտերի:
- Կլպեք մեծ սոխը և կտրեք այն կիսով չափ: Դրանից հետո կտրեք սոխի կեսը կես օղակների մեջ: Կես օղակները պետք է բարակ լինեն:
- Լվանալ ռուկոլայի տերևները և մանրակրկիտ չորացնել խոհանոցային անձեռոցիկով: Տերեւները կտրեք շերտերով:
- Սոխի կես օղակները խառնել ռուկուլայի թակած տերևների հետ: Լցնել սպիտակ գինին խառնուրդի մեջ և շաղ տալ աղով, շաքարով և պղպեղով: Խառնել խառնուրդը և փակել այն պլաստիկ տոպրակով, կամ ավելի լավ, եթե առկա է, սննդի թաղանթով: Թող սոխ-աղցան խառնուրդը կանգնի 10 րոպե: Բաղադրությունը պետք է ներծծվի գինու մեջ:
- Դրանից հետո պետք է եփել բրինձը և զովացնել այն: Լցնել բրինձը և թակած խնձորն ու բողկը սոխի և հազարի խառնուրդի մեջ, որը ժամանակ կունենա թրջելու գինու մեջ:
- Աղցանը համեմել մայոնեզի երկու ճաշի գդալով և նրբորեն խառնել: Պատրաստի ուտեստը դնել աղցանի ամանի մեջ:
- Եռացնել լորի ձվերը (պինդ խաշած): Կլպեք դրանք, ապա կիսով չափ կիսեք: Պատրաստի աղցանը զարդարեք կիսով չափ ձվով:
Աղցանը կարելի է մատուցել բաժանել բաժակների մեջ, որի դեպքում անհրաժեշտ է շերտերով շարել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները, վերևից զարդարել լորի ձվերով և մայոնեզի մի քանի կաթիլ դնել:
