Այս ուտեստը արժե ջանք թափել, բայց արժե այն: Citիտրուսի, սխտորի և խորոված մսի հարուստ բույրը արթնացնում է հյուրերի ախորժակը: Կծու լոբիոյի սիրահարների համար դա հիանալի հավելում կլինի հիմնական ուտեստին:
Բաղադրությունը:
- Հավի դիակ - 2 հատ;
- Չոր լոբի - 1 կգ;
- Սխտոր - 6 մեխակ;
- Կիտրոն - 1 հատ;
- Adjika - 100 գ;
- Լայմի տերեւներ - 1 փունջ;
- Տոմատի մածուկ - 100 գ;
- Cilantro - 1 փունջ;
- Կարմիր սոխ - 1 հատ;
- Ձիթապտղի յուղ - 100 գ:
Նախապատրաստում:
- Հավը պետք է լվանա դրսից և ներսից, կտրեք յուրաքանչյուր դիակը երկայնքով կիսով չափ և մուրճով հարվածեք, ինչպես պետք է: Բոլոր կողմերից համեմեք աղով և պղպեղով: Դրեք տարայի մեջ, որտեղ այն մարինացվի:
- Կտրտեք սխտորը կոպիտ, լվացեք կիտրոնը և դրանից կտրեք համը, միայն առանց սպիտակ մաշկի, հակառակ դեպքում այն կդառնա դառը համ: Նյութի մանր կտրատեք համով և կրաքարի տերևները: Ամեն ինչ ուղարկեք հավով տարայի մեջ, լցրեք ձիթապտղի յուղով և խառնեք, թողեք մարինացվի:
- Լոբին 30 րոպե թրմեք ջրի մեջ: Կլպեք սոխը և կտրեք այն փոքր խորանարդի մեջ:
- Մենք լոբին ջրից հանում ենք և չորացնում:
- Կաթսայի մեջ լցնել ձիթապտղի յուղը և տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույն, ապա ավելացնել լոբիները, շարունակել տապակել `անընդհատ խառնելով:
- Լրացրեք ջրով, որպեսզի լոբիները թաքնվեն, ոչ ավելին: Տոմատի մածուկը քսել կարագի մեջ, որպեսզի այն դառը համ չլինի և ավելացնի կաթսայի մեջ: Եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ լոբին ամբողջովին եփվի և փափկի: Դրանից հետո ավելացնել cilantro և adjika և կրակի վրա պահել եւս 15 րոպե: Մի կողմ դրեցինք:
- Մենք սկսում ենք հավ պատրաստել: Յուրաքանչյուր դիակ պետք է տապակվի երկու կողմերից գրիլ տապի վրա, կարող եք վերևից սեղմել սովորական թավայի կամ կաթսայի միջոցով: Սա կոչվում է ճնշման տապակում:
- Հաջորդը, մենք տապակած դիակները բարձում ենք թխում թերթիկի վրա, փայլաթիթեղով ծածկում և 30 րոպե տաքացնում 180 րոպե ջերմաստիճանում:
