Հայկական լավաշը իրավամբ կարելի է անվանել խոհարարական գլուխգործոց: Այն ոչ միայն մատուցվում է շատ մսային ուտեստների հետ, և դրանով պատրաստվում են նախուտեստներ, այլև այն փոխարինում է կարկանդակների և ռուլետների խմորին: Լավաշը հիանալի շոգեխաշած է և թխվում ջեռոցում: Եթե ցանկանում եք համով խմորեղեն համտեսել մսով, ինչու՞ չօգտվել պիտայի հացի այս հիանալի հատկություններից և փոխարինել այն ավանդական խմորով: Արդյունքը շատ համեղ և արագ կերակուր է, որը գրեթե ոչ մի հատուկ ջանք չի պահանջում:
Դա անհրաժեշտ է
- - լավաշ - 4 հատ: (400 գ);
- - աղացած խոզի միս և տավարի միս - 400 գ;
- - փոքր սոխ - 3 հատ;
- - փոքր գազար - 1 հատ: (հնարավոր է առանց դրա);
- - կանաչ սոխ - 0,5 փունջ;
- - հավի ձու - 1 հատ;
- - կեֆիր - 1 բաժակ (250 մլ)
- - կոշտ պանիր - 200 գ;
- - արեւածաղկի ձեթ;
- - աղացած սեւ պղպեղ;
- - աղ;
- - տապակ, թխում:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Տապակի մեջ տաքացրեք արեւածաղկի ձեթը (3-4 ճաշի գդալ) և ավելացրեք աղացած միսը: Խառնելիս տապակել այն մինչև բաց շագանակագույնը:
Քայլ 2
Սոխը մաքրեք կեղևից և մանր խորանարդի մեջ կտրատեք: Եթե սիրում եք գազար մսային ուտեստների մեջ, կարող եք ավելացնել նաև դրանք: Դա անելու համար դրանից հանեք կեղեւը և քերեք այն: Եվ հետո թակած սոխը և գազարը տեղափոխեք տապակի մեջ աղացած միս: Եփել մոտ 10 րոպե, մինչեւ որ միսը փափկի, երբեմն խառնելով: Վերջում ավելացնել սեւ պղպեղ և աղ:
Քայլ 3
Այժմ կաթսան հանեք վառարանից և սառեցրեք աղացած միսը: Այդ ընթացքում ջարդեք հավի ձուն առանձին փոքր ամանի մեջ և հարեք: Լցնել կեֆիրով և հարել մինչև հարթ:
Քայլ 4
Քերել պինդ պանիրը և խառնել աղացած մսի հետ, որն այս պահին պետք է մի փոքր սառած լիներ: Լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել կանաչ սոխը: Դրանից հետո լցնել աղացած միսով և պանիրով, ապա ամեն ինչ լավ խառնել միասին:
Քայլ 5
Այժմ տորթը ձեւավորելու ժամանակն է: Տապակած տապը յուղել ցանկացած յուղով: Վերցրեք մեկ պիտա հաց և դրանով ծածկեք կաղապարի հատակը: Եզրերը կախված կլինեն: Սա այնպիսին է, ինչպիսին պետք է լիներ. Մենք նրանցով կփաթաթենք կտորը: Հաջորդը վերցրեք պիտայի հաջորդ հացը և դրեք այն ձևի մեջ:
Քայլ 6
Դրանից հետո հավասարապես տարածեք աղացած միսի կեսը: Դրանից հետո վերցրեք երրորդ պիտայի հացը և պոկեք (կամ կտրեք) այն 10-12 կտորների: Նրանցից յուրաքանչյուրը գլորում է մի կտոր և թաթախվում է ձվի-կեֆիրի զանգվածի մեջ, այնուհետև տեղադրեք աղացած մսի գագաթին:
Քայլ 7
Երբ պիտայի շերտը ավարտված է, դրա վրա դրեք մնացած աղացած միսը: Եվ հետո վերցրեք պիտայի վերջին հացը, դրեք այն գագաթին և խրեք ծայրերը, որպեսզի դրանք չկախվեն: Վրան յուղեք արեւածաղկի ձեթով և վրան լցրեք մնացած ձու-կեֆիր զանգվածի կեսը: Վերջում զգուշորեն փաթեթավորեք մնացած բոլոր եզրերը և ճարպը կտորից վերև արևածաղկի ձեթով: Կեֆիրի մնացած զանգվածը լցնել վերևի մասի վրա և ուղարկել բլանկը 20 րոպե տաքացրած 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում:
Քայլ 8
Երբ պիտայի հացը ստանում է մի փոքր գեղեցիկ փխրուն շագանակագույն ընդերք, կարկանդակը կարելի է հանել ջեռոցից, բաժանել մասերի և մատուցել:
